Taille

du PÊCHER

Le PRUNUS PERSICA est un fruitier à feuilles caduques de la famille des ROSACEAE pouvant atteindre 7 m de hauteur.

Bien qu' érigées au début, ses branches fines deviennent retombantes et leur mise à fruits est rapide, le port de l'arbre est étalé et d'un très joli effet lors de sa floraison de février à avril selon les variétés. Il aime les sol bien drainés, légers et profonds. Il craint le gel et ses fleurs précoces meurent à - 4° c'est vraiment un fruitier pour le Sud pour un grand nombre de variétés. Pour le nord de la France prendre des variétés à floraison tardives.

Le fruitier par lui même résiste pour la plupart des variétés à un froid allant jusqu'à - 15°, c'est la fleur qui craint les gelées tardives..

Cela a pour effet d'en faire un fruitier de plein vent dans le sud et un fruitier à formes palissées au Nord de la Loire, choisissez des variétés tardives pour le nord, celles qui arrivent à maturité à partir du mois d'août.

Il existe de très très nombreuses variétés de pêcher car c'est un fruit recherché sur lequel les chercheurs ont beaucoup travaillés. Il existe maintenant de bonnes variétés qui donnent une bonne production fruitière dans les régions froides.

Voici un tableau qui vous fournira des renseignements utiles à votre choix

Lexique : R pour rusticité, résistance au gel

Variétés	Caractéristiques	Floraison	Début Consom.	Fin Consom.		R
Pêcher "Andromède"	Chair Blanche  Extra	30/03	15/08	30/08		- 15°
"Sanguine de Savoie"	Toutes régions	30/03	15/09	début Oct.		- 15°
Pêcher "Saturne"	Aplatie chair blanche	30/03	15/08	début Sept.		- 15°
"Grosse Mignonne"	Résistantes maladies	15/03	15/07	15/08		- 15°
Pêcher "Jalousia"	Aplatie chair jaune	30/03	30/08	15/09		- 15°
"Reine des Vergers	Pour les régions Nord	15/03	30/08	15/09		- 15°
Pêcher "Bonanza"	Petits jardins  Balcons	15/3	août	Septembre		- 15°
Pêcher "Crimson"	Balcon feuil.pourpre	15/03	Août	Septembre		- 15°

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Les variétés par groupe

Variétés à peau lisse avec noyau qui se détache (Nectarines) 

Les variétés Morton, Nectarose etc..

Olympio : variété précoce à floraison début mars pour récolter à partir de début août. (image cliquable ci contre)

 Mesembrine : Floraison à partir de mi-mars pour une récolte qui débute en septembre, c'est une tardive.

Fantasia : Nectatarine ronde à chair jaune, floraison mi-mars pour une production jusqu'à fin août.

- Variétés à peau lisse avec noyau qui ne se détache pas (brugnon) :

Rosé de septembre, Blanc Fournier, Galopin

- Variétés à peau duveteuse avec noyau qui se détache ( pêche) :

Reine des vergers : La meilleure pour planter au nord de la Loire, à chair blanche, floraison mi-mars pour début de récolte fin août. (Voir image)

Grosse mignone : Pêche à chair blanche précoce pour une récolte à partir de mi-juillet.

Andromède : La plus gouteuse des pêches blanches, floraison fin mars pour récolte à partir de mi-août, développement moyen. (Voir image)

 Royal Gold

La sanguine de Savoie : excellente en toutes régions, floraison fin mars pour récolte mi-septembre, c'est une tardive. (Voir image)

- Variété à peau duveteuse avec noyau qui ne se détache pas (Pavie) :

Baby Gold

Pavie sanguine

- Variétés de pêches plates originaire de chine qui peut être à peau lisse ou duveteuse (Pentoo)

Jalousia : Pêche à chair jaune plate, floraison mi-mars pour récolte à partir de fin août. (Voir image plus haut ).

Saturne : Pêche blanche plate, floraison fin mars pour récolte à partir de mi-août. Voir image ci-dessus.

Variétés	Caractéristiques	Floraison	Début Consom.	Fin Consom.		R
Nectarine "Fantasia"	Chair jaune très sucrée	15/03	15/08	30/08		- 15°
Nect. "Mesembrine"	Aplatie chair jaune	15/03	Fin 08	Fin 09		- 15°
Nectarine "Olympio"	Chair blanche	début 03	début 08	Fin 08		- 15°
Nect. Nectarella"	Petits jardins et Balcon	15/03	début 08	Fin 08		- 15°

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- Variétés à végétation plus naine pour balcons et tout petit jardins peut  être mis en pot ou en bac  les variétés 

 Nectarine NECTARELLA :  voir image cliquable ci contre pour une floraison mi-mars, la récolte débute début août.

Pêcher BONANZA : Floraison mi-mars pour récolte à partir de mi-août. Mise à fruits: 2 à 3 ans après plantation sur le balcon. Voir image ci-dessus à droite.

Voici spécialement rassemblé pour vous, tout le nécessaire pour la plantation, la taille et l'entretien d'hiver

Insectes et maladies

Symptômes: Les boursouflures et taches rougeâtre sur les feuilles indiquent que votre pêcher a attrapé la cloque du pêcher qui est une maladie qui se traite à la Bouillie Bordelaise de manière préventive avant l'arrivée des feuilles.

Un dessèchement des feuilles, et apparition de nécroses rouge avec épanchement de sève indiquent que votre fruitier et atteint d'un dépérissement bactérien. Arracher et brûler pour éviter la contagion.

Les bouquets floraux se dessèchent et restent sur l'arbre, les fruits s'ornent de cercles concentriques de couleur grisâtre : il a attrapé la moniliose et il faut  couper tout ce qui est sec ou pourri car il peut attraper le chancre et la gommose.

Au niveau des insectes, il peut être sujet à des attaques de Noctuelles défoliatrices chenilles que l'on reconnaît à leur couleur verte. 

Il peut aussi être attaqué par la chenille arpenteuse qui se déplace en soulevant son dos et en ramenant ses pattes de derrières vers celles de devant.

Les chenilles tordeuses (symptôme: enroulement des feuilles puis elles sont mangées) peuvent aussi l'envahir.

Employez le même insecticide contre ces 3 chenilles.

Tous les pucerons, gris, vert, noir, farineux sont également possibles, employer un insecticide contre tous pucerons.

 La tavelure que l'on reconnaît aux taches brunes sur les feuilles et les fruits qui tombent .

Par temps humide, les extrémités des rameaux peuvent devenir grise à cause d'une attaque de mildiou à traiter avec la Bouillie Bordelaise.

Voir les insectes et maladies pour en savoir plus.

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TAILLE DE FORMATION

Principales formes

Comme je vous le disais plus haut, dans les régions où la floraison précoce ne risque pas de geler les fleurs, il faut utiliser le demi-tige et le gobelet basse tige.

Par contre, ailleurs il faut utiliser des formes qui peuvent être protégé par un mur du vent froid ou mises à l'abri d'une manière ou d'une autre, mais cela oblige à utiliser une des tailles suivantes et à avoir beaucoup plus de travail de taille. On peut trouver dans le commerce, des U simples et doubles et des palmettes à la diable.

Je vous conseille de lire le chapitre sur l'abricotier, c'est également un prunus qui se traite de la même manière pour la formation. Si vous résidez dans le sud, vous n'aurez pas de problèmes avec le basse tige et le demi-tige, qui une fois formé comme le prunier ordinaire, ne demande pratiquement pas de travail à part le nettoyage d'hiver (bois abîmé ou sec, élimination des rameaux à bois s'il ne servent pas à une restauration).

Il faut savoir que le pêcher pousse vite et entre vite en fructification, mais vieillit vite alors intervenez tous les 2 ou 3 ans pour ramener la fructification vers le tronc.

Avant de commencer, nous allons refaire une petite révision générale de ce qu'il faut savoir (et savoir reconnaître) de manière a pouvoir tailler en connaissance de cause.

Reconnaître les différents organes d'un fruitier

Sur cette image, vous pouvez voir  des coursonnes qui sont en fait le résultat de la pousse de rameaux sur les sous charpentières.

On peut remarquer qu'elles ont donné des rameaux mixtes c'est à dire avec des yeux à bois et des yeux à fleur.

Ce cas de figure est courant et le plus facile à gérer pour maintenir les fruits le plus prêt possible des grosses branches.

Une fois les fruits récoltés, on taille au dessus de l'oeil à bois situé le plus proche possible du support du rameau de manière à refaire démarrer une nouvelle coursonne.

Voici l'exemple type du gourmand (X) que l'on reconnaît à sa vitesse de végétation, et au fait qu'il pousse droit vers le ciel. De plus il se couvre de grandes épines dures et blessantes.

Sur ce gourmand, il n'y a pas d' yeux à fleur, on ne trouve que des yeux à bois et quelques petits rameaux que l'on appelle rameaux anticipés. Les premiers yeux que l'on rencontre s'appellent yeux stipulaires et vous les trouvez sur tous les rameaux. Si vous coupez entre ces yeux et le support du rameau, aucun autre rameau ne pourra se former.

Il faut les couper au ras car il prennent toute la sève au détriment des autres organes du pêcher.

Le rameau à bois que l'on trouve ailleurs sur les branches, servent au rajeunissement des coursonnes.

Sur l'image ci contre, vous apercevez 3 cas d'évolution d' yeux sur rameau...il en existe d'autres facile à imaginer.

Pour pouvoir être dans cette situation, il faut attendre pour tailler que la couleur arrive dans les bourgeons floraux puis tailler:

cela est possible mais la taille est alors un stress pour le rameau qui dois cicatriser.

Je vous recommande cette technique pour votre première taille pour voir ce que vous laissez et ce que vous aurez comme potentiel de fruits. Observez bien le dernier oeil que vous laissez sur le rameau, c'est lui l'avenir

Pour le palissage, Il faut aussi revoir ce que l'on a dit dans le chapitre sur le poirier que l'on doit palisser, c'est à dire les petits truc qui permettent de créer le cintrage des branches et d'empêcher la pousse des yeux mal placés.

Voici la méthode à utiliser pour créer les courbures de branches de nos palissages; vous apercevez sur la partie gauche de l'image, celle qui fait le V qu'un rameau est plus faible que l'autre, cela est normal car le rameau du dernier oeil reçoit toujours plus de sève que ceux d'en dessous.

Il faut abaisser provisoirement le plus fort et redresser le plus faible. Pour effectuer ces travaux plutôt minutieux, faites les aux heures chaudes lorsque le bois est plus flexible. Utilisez des liens qui ne blessent pas.

Pour éborgner un oeil qui n'a pas le droit de pousser ( comme par exemple ceux qui se situent sous la partie que l'on doit courber), il suffit d'enlever avec l'ongle du pouce toute la partie qui dépasse de la branche.

Pour enlever un rameau totalement pour ne plus qu'il repousse, il suffit de couper au ras du tronc (entre le tronc et les yeux stipulaires comme nous l'avons vue), cela s'appelle tailler sur empattement. 

Il est souvent intéressant de mastiquer ces petites plaie pour empêcher l'introduction des champignons lors des moments humides qui peuvent générer les maladies que nous avons vu.

Pour avoir une palmette en U simple, il nous faut deux charpentières qu nous palisserons à l'aide de liens que vous avez du apercevoir dans l'outillage nécessaire à la taille.

Nous allons donc planter comme nous avons appris dans la taille de plantation, notre baliveau acheté chez notre spécialiste après avoir choisi notre variété en fonction de nos critères recherchés. Il nous faut aussi construire notre support  pour cela.

- Premier hiver (1) : 

Après la plantation du baliveau, taillez à 30 cm du sol, en préservant 2 yeux bien placés latéralement pour générer nos 2 charpentières. Nous éborgnerons les autres yeux qui ne serviront pas pour que la sève serve uniquement à alimenter nos deux yeux restant.

Pendant le cours de la végétation (2), après démarrage de printemps, palissez obliquement puis ramenez verticalement dès que les tiges sont assez longues et pas encore trop rigides. Pincez aussi à 2 ou 3 feuilles les départs secondaires (sauf la tête qui doit pousser et être palissée au fur et à mesure). Ébourgeonnez les rameaux mal situés par rapport au support de manière à garder ceux qui vont nous servir de rameaux anticipés qui seront taillés l'hiver suivant.

- Deuxième hiver (3) :

Recherchez sur nos rameaux anticipés, les yeux stipulaires (vous savez ce sont les premiers que l'on rencontre), tailler en biais juste derrière. Ce seront nos futures coursonnes. Enlever tous les rameaux gênant ou inutiles.

Coupez les prolongements de charpentières de manière à laisser 40 cm juste au dessus d'un oeil de face ou un oeil latéral au même niveau que la première charpentière.

Lors de la reprise de végétation, recommencez comme l'année précédente, palissez les prolongements, ébourgeonnez  les pousses qui viennent de face, ne garder qu'un coursonne à droite puis une gauche sur la même charpentière.

- Les années suivantes, continuez le même processus en ajoutant la taille de fructification des premières coursonnes.

TAILLE DE FRUCTIFICATION

Concernant cette taille, comme pour tous les fruitiers, il est toujours plus difficile d'effectuer cette taille sur les formes palissées que sur celles de plein vent. En effet elle est beaucoup plus astreignante pour le végétal qui lui, aimerait pousser  plus fort et plus haut alors qu'on doit lui demander d'arrêter de se développer et se concentrer sur la production fruitière. Il faut intervenir entre novembre et début mars sauf lors des gelées.

- Formes de plein vent :

Elle se limite à un nettoyage de l'arbre pour enlever le bois mort, malade, abîmé. D'éclaircissage, de restauration de branches ayant déjà portées des fruits en utilisant des rameaux à bois pour les tailler au dessus des yeux stipulaires. Il faut effectuer ce travail au minimum tous les 2 trois ans au risque d'être débordé.

- Formes palissées :

Comme je vous l'ai annoncé en introduction à ce chapitre, l'objectif est d'assurer la fructification de l'année en la gardant toujours le plus près possible de la charpentière et son remplacement pour la fructification de l'année suivante. Il faut donc procéder à une taille précise pour maintenir les coursonnes au endroits qui leurs ont été destinés.

- 2 notions élémentaires à garder absolument en mémoire.

Les fleurs apparaissent toujours sur le bois de l'année.

Le rameau qui a porté des fruits, a fait sont travail, il n'en portera plus.

Exception: le bouton de mai  ou la branche chiffonne qui ont la possibilité de s'allonger grâce à l'oeil à bois terminal.

Voir exemple sur l'image ci dessus. Si cela vous parait un peu complexe, effectuez cette taille en février mars dès le gonflement des bourgeons et leur coloration . Limitez le nombre de fleurs à 5 par rameau pour que la fructification soit meilleure.

Opérations d'été à effectuer uniquement sur les formes palissées.

A partir d'avril (en fonction des régions) dès que la végétation a bien démarré, faites le tour de vos coursonnes pour supprimer toutes les départs de rameaux inutiles, pincez à 1 ou 2 bourgeons maximum derrière le dernier fruit que vous avez décidé de garder. 

Éclaircissez les fruits à 5 par coursonne dès que vos pêches auront atteint la grosseur d'une grosse noix (les fruits mal formés seront déjà tombés) afin de faire grossir vos fruits.

Ébourgeonnez les pousses qui ne servent pas de tire sève pour les fruits. gardez les rameaux qui poussent à la base de cette petite coursonne fruitière (ce sont nos yeux stipulaires de cet hiver, pour les palisser pour nous donner nos fruits l'année prochaine). Ce sont ceux qui seront le plus près de la charpentière. Aérez bien votre palissage pour permettre au soleil de chauffer vos fruits.

Il est aussi très important de faire comme pour le raisin, d'enlever les feuilles qui cachent les fruits 3 semaines avant leur récolte pour accentuer le mûrissement et surtout la coloration. 

Opération à effectuer à la récolte

Pendant que vous effectuez votre récolte, enlevez les parties de rameau  qui ont donné des fruits pour fortifier ceux que nous avons laissés précédemment c'est à dire en avril.

TAILLE DE RESTAURATION

Comme je vous l'ai déjà signalé, le pêcher vieillit plus vite que les autres fruitier, surtout s'il s'agit d'un pêcher formé en U car les coursonnes ont tendance à diminuer rapidement.

Pour les formes de plein vent il suffit de rabattre les vielles branches charpentières  jusqu'au ras d'une sous charpentière vigoureuse qui se sera développé plus bas, vous ramenez ainsi votre ramure vers le bas et cela rajeuni la structure. 

Vous pouvez aussi repartir d'un gourmand ou d'une pousse qui repartirait du tronc mais attention, il faut dans tous les cas que cela se passe au dessus de la greffe pour retrouver votre variété de fruits.

Pour les palmettes en U, le principe est le même et l'ancienne branche charpentière set de tuteur comme ci-contre et vous pourrez la couper dès que votre nouvelle charpentière sera construite.

Dans tous les cas de restauration, je vous conseille d'être vigilant pour la cicatrisation et de mastiquer les plaies.