SAUGE OFFICINALE

SALVIA OFFICINALIS est une plante vivace de la famille des LAMIACEAE.

Plante très ramifie qui possède des tiges à section carré qui peuvent atteindre 60 cm de haut lors de la floraison qui a lieu de mai à août.

Ses fleurs de couleur bleu mauve, se dressent en bout de tige qui prends la forme d'un épi. Il existe des variétés panachées qui servent en décoration.

Sont goût est un peu fort et ses fleurs sont très appréciées pour leur pollen par les abeilles (plante mellifère).

Utilisation

La sauge est utilisée pour faire des sauces, pour agrémenter des recettes de poisson( pour faire les marinades). Elle est utilisée aussi en parfumerie.

Elle est aussi  utilisée pour ses vertus antispasmodiques, digestives. Souvent utilisée en décoction ou en tisanes.

Multiplication

Cette plante se multiplie par graines mais il es nettement plus facile de le faire par division de touffes. Le bouturage est aussi possible au printemps.

Culture

Aucune exigence particulière particulière mais préfère le plein soleil et supporte bien la sécheresse.  Mettre la division de touffes en place au printemps et cueillir les feuilles pour les faire sécher avant la mise à fleurs. Les feuilles séchées se gardent longtemps. 

Maladies et prédateurs

Son odeur puissante éloigne tous ses prédateurs, si ses rhizomes poussaient moins vite, il serait bénéfique de l'employer prés des choux ou des radis.

Elle ne supporte pas d'avoir les pieds dans l'eau.

SERPOLET

THYMUS SERPYLLUM est un petit arbrisseau vivace de la famille des LAMIACEAE.

 Cet aromatique n'excède pas plus de 15 cm de haut mais peut atteindre un diamètre d'au moins 50 cm.

Sont goût est aussi un peu plus fort que celui du thym, il a besoin d'un sol sec et aride car c'est dans la garrigue qu'il donne tout son arôme. Il fleurit de mai à octobre, taillez le après.

Utilisation

Il est utilisée dans les herbes de Provence, possède plus d'arôme que le thym commun et vous pouvez l'employer comme lui car il sent merveilleusement la garrigue provençale et...les vacances.

En infusion il possède des propriétés digestives, digestives et antiseptiques. Vous pouvez aussi prendre des inhalations d'infusion chaude pour soulager la sinusite.

Multiplication

Cette variété se multiplie par division de touffes, ou par boutures en été en pleine saison chaude.

Culture

Terre rocailleuse, en pot pour passer l'hiver hors gel et pas beaucoup d'eau et surtout pas d'engrais.

Maladies et prédateurs

Cette plante ne craint pas grand chose, sauf les excès d'eau et les lapins sauvages....

STEVIA

STEVIA REBAUDIANA est une plante de la famille des ASTERACEAE.

 Cette plante qui craint les températures inférieures à 12° est originaire d'Amérique du Sud . Cette plante n'est pas véritablement une aromatique mais je tiens à en parler ici car contrairement à de nombreux pays ou elle est utilisée depuis longtemps avec beaucoup de succès, elle n'est autorisé sur le marché que depuis cette année.

Elle peut atteindre 60 cm et plus selon les conditions climatiques.

Elle se couvre de fleurs blanches à partir du mois d'août. 

Cueillir les feuilles pour les faire sécher et les réduire en poudre.

Utilisation

On utilise la poudre des feuilles séchées et broyées pour remplacer avantageusement le sucre car c'est un produit naturel très bien assimilé par les diabétiques où les personnes sous régime non sucré.

Multiplication

Cette plante se multiplie par semis ou par boutures.

Culture

Semer en terre légère du style tourbe brune, garder humide à plus de 20° pour la germination qui est difficile (guère plus de 30 % de réussite).

La meilleure façon est le bouturage de boutures de tête d'une dizaine de cm en ne gardant que 6 feuilles du haut et en mettant la bouture à l'étouffée. 

Ces plantes peuvent être mises dehors l'été mais rentrez les de bonne heure: donc culture en pot.

Maladies et prédateurs

Les limaces en raffolent, ainsi que les oiseaux qui viennent manger les jeunes feuilles.

Craint la sécheresse et un sol trop lourd et trop mouillé.

THYM

THYMUS VULGARIS est une plante vivace de la famille des LAMIACEAE.

 Cet aromatique peut atteindre 30 cm de haut et se couvre de fleurs blanches

Cet arbrisseau est mellifère et le miel de thym est recherché par les personnes fragiles des bronches.

Il existe d'autres variétés tel que le thym citron

Utilisation

Son utilisation est la même que le serpolet et entre dans la composition des herbes de Provence que je vous met ci dessous:

Herbes de Provence: cerfeuil, estragon, sarriette, marjolaine, romarin, thym, lavande et fenouil qui nous aide à assaisonner le poisson, les viandes, la ratatouille, sans oublier  nos barbecues.

Il intervient aussi dans tous les bouquets garnis que nous connaissons tous.

Il est très utilisé pour ses vertus apaisantes en infusion, c'est aussi un anti infectant pour de nombreuses maladie.

Multiplication

Le thym se multiplie par division de touffes, par boutures, mais vous pouvez le semer et les graines lèvent  en 3 semaines environ.

Culture

Cette plante se sème en sol bien exposé au soleil, couvrir très peu et plomber fortement le sol (tasser) dès que le sol est bien chaud.

Les boutures se font à partir de juillet dans un mélange de terre et de tourbe noire. Ne coupez pas vos boutures, détachez les de la tige principale en tirant (cela s'appelle prendre une bouture à talon, cela se fait sur arbustes et arbrisseaux). Tassez fortement vos pots, vous mettrez en pleine terre en mars suivant.

Maladies et prédateurs

Même soins à apporter qu'à la précédente.

VERVEINE CITRONNELLE

ALOYSIA CITRIODORA est une plante vivace de la famille des VERBENACEAE.

 Cet arbuste qui dégage une bonne senteur de citronnelle peut atteindre plus de 2 m quand elle se met en fleur de couleur blanche vers juillet août  selon les régions.

Elle a aussi une particularité, c'est qu'elle perd ses feuilles en hiver et il est préférable de la planter à l'abri dans les régions froides.

Utilisation

Les feuilles de verveine odorante, fraîches ou séchées, servent à aromatiser certaines préparations culinaires (sauces, marinades, gâteaux). Son arôme citronné convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets. Elle s'utilise aussi pour confectionner de la liqueur.

Elles s'utilisent en infusions (apaisantes et digestives) d'un point de vue thérapeutique.

Multiplication

Cette variété ne se multiplie que par division de souche en automne.

Culture

Planter à l'abri en sol léger en plein soleil adossé contre un mur.

Maladies et prédateurs

Attention au gel et aux chenilles. Elle craint les sols lourds et saturés d'eau.