ROMARIN
ROSMARINUS OFFICINALIS est un arbrisseau vivace de la famille des LAMIACEAE.
Cet arbrisseau touffu peut atteindre plus de 1,50 m et se couvre de fleurs bleu pouvant varier jusqu'au mauve. Ces fleurs attirent fortement les abeilles (elles sont mellifères) et ce miel est très recherché.
Cette plante pousse à l'état naturel dans les garrigues sèches du sud est de la France.
Sont odeur est forte et envoûtante, on le cueille aussi pour le faire sécher de manière à le conserver. Il est utilisé dans les mélanges pour créer des parfums.
Utilisation
Il est utilisé frais ou séché dans pratiquement toutes les recettes de viande ou de poisson en Provence, les marinades ou sauces où il est l'un des condiment les plus utilisé. Nous l'utilisons surtout sur nos grillades au barbecue et nos cuissons de viandes et civets au four.
Il possède aussi des vertus thérapeutiques tel que l'aide à la digestion en le buvant en infusion faite avec l'extrémité des tiges et les fleurs. L'huile essentielle est utilisée en frictions ou pour faire des bains relaxant.
Multiplication
La multiplication se fait par boutures, par marcottage ou par semis qui se fait au chaud mais est très long à lever.
Culture
Plantez votre romarin en sol de septembre à mars au soleil en sol bien drainé, il n'aime pas l'eau stagnante. Arrosez le de temps en temps, vous pouvez le tailler au début de la reprise de végétation pour lui donner une allure arbustive et le faire ramifier.
Maladies et prédateurs
Il ne craint que les sols trop lourds ou trop mal drainés qui asphyxie les racines et les fait pourrir.
SARRIETTE COMMUNE
SATUREJA HORTENSIS est une plante annuelle de la famille des LAMIACEAE.
C'est une plante basse qui ne mesure pas plus de 25 à 30 cm de haut.
Ses feuilles non rigides sont fixées sur des tiges à section carré.
Cette plante dégage une odeur poivrée, toute la plante est utilisable.
Utilisation
Les feuilles et les tiges sont utilisée pour les assaisonnement des viandes et des légumes.
Multiplication
La multiplication se fait par graines qui germent en 2 à 3 semaines lorsque la température est chaude.
Culture
Semer en pleine terre en terre légère avec une exposition ensoleillée dès que les températures diurnes ne descendent plus en dessous de 12 à 15° (comme les haricots vert et les concombres).
Maladies et prédateurs
Cette plante craint le froid et les terres trop lourdes qui ne sont pas bien drainées qui asphyxient les racines et les font pourrir. Du point de vue des insectes, elle craint les sauterelles, les larves de papillons et les limaces à l'état de jeunes pousses.
SARRIETTE VIVACE
SATUREJA MONTANA est un arbrisseau vivace de la famille des LAMIACEAE.
Il pousse à l'état naturel dans toute la zone méditerranéenne.
Il peut atteindre 40 cm de haut et prend naturellement la forme d'un buisson, ses feuilles sont plus étroites et plus rigides.
La tige possède aussi une section carré mais l'odeur est encore plus prononcée. Si vous avez le choix, prenez celle là.
Utilisation
Les feuilles sont utilisées comme condiment à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements (comme le clou de girofle).
D'un point de vue thérapeutique, les feuilles et le haut des tiges fleuries sont stimulantes, et antiseptiques.
Multiplication
La multiplication peut se faire par graines ou par marcottage dans la nature.
Culture
La méthode est identique à la variété précédente.
Maladies et prédateurs
Cette plante craint le froid et les terres trop lourdes qui ne sont pas bien drainées qui asphyxient les racines et les font pourrir. Du point de vue des insectes, elle craint les sauterelles, les larves de papillons et les limaces à l'état de jeunes pousses.
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