POIS

PISUM SATIVUM Plante annuelle grimpante qui tient son origine très ancienne du proche Orient.

Il en existe de très nombreuses variétés qui émettent des tiges munies de vrilles comme la vigne et pouvant aller jusqu'à 2 m pour les plus longues.

Les fleurs vont de la couleur blanche au violet en passant par le rose et il existe même différentes variétés employées dans les jardins d'agréments dont le fameux « pois de senteur ». Ces fleurs donneront des gousses de 5 à 10, 12 cm de long

La gousse peut être « parcheminée »( même principe que le haricot vert) et doit être écossé car elle n'est pas bonne à la consommation ou non « parcheminée » aussi appelé pois mangetout car la gousse peut être mangée.

Ci dessous quelques variétés de pois mangetout, la première image est une variété à rames, les autres étant des naines :

Var. à rames	"Carouby de Maussane"	"Normand"	"Bamby"

C'est parmi les pois à écosser qu' il existe le plus grand nombre de variétés, et on peut discerner deux catégories différentes, les pois nains qui peuvent monter quand même à 80 cm et les pois à rames qui font des tiges pouvant atteindre 2 m.

Entre  les pois à écosser, il y a encore des différences, le pois à grain ridé est aussi plus sucré que le pois à grain lisse, qui lui est plus facile à cultiver en hâtif. Commencez par les pois lisses et passez aux grains ridés après.

Voici quelques variétés à écosser, ces variétés sont naines et ont des grains lisses :

"Orion"	"Petit Provençal"	"Plein le panier"	"Douce Provence"	"Hâtif d'Annonay"

On commence aussi à trouver des pois croquants, comme les petits pois, mais on mange la cosse avec, ils sont connus depuis longtemps en Angleterre et Allemagne, plus sucré, ils étoffent agréablement les juliennes de légumes.

Choisissez bien vos variétés en fonction de leur destination finale surtout si en plus vous voulez en congeler.

Ce légume se consomme aussi frais que sec comme dans un potage aux pois cassés avec croûtons et lardons...un régal quand il fait froid.

Ci dessous quelques variétés à pois ridés, les deux premières sont à rames :

à rames "Vada"	rames Téléphone	"Markana"	"Surgevil"

Le pois possède une grande valeur énergétique et il est très riche en protéines.

MULTIPLICATION

Ce légume se multiplie par graines qui mettent 6 à 15 jours pour germer en fonction du sol et de la saison. Ne gardez pas vos graines trop longtemps, mais une partie de la récolte, peut servir l'année suivante.

CULTURE

Ce légume aime les sol frais, riches en éléments nutritifs, préférez les grains lisses plus résistant au froid et à l'humidité pour vos semis précoces. Les grains ridés, plus sucrés, se sèment plus tard. A partir de septembre dans le sud et de début mars pour les autres régions.

Le pois n'aime pas la sécheresse et les fortes chaleurs. La durée de la culture peut durer de 3 à 4 mois et on peut dire qu'il commence à vivre à partir du moment où la température du sol dépasse 5°.

Le semis des pois nain se fait en rangs distants de 40 cm dans un sillon de 5 cm de profondeur en espaçant les graines tous les 3 cm (voir image), et pour une bonne production, gardez le sol très propre. Dès la levée, plantez des branches ramifiées au milieu des rangs de manière à permettre aux vrilles de s'y accrocher afin que vos pois ne se couchent pas au moindre coup de vent. La cueillette se fait de chaque coté.

Les variétés à rames, se sèment en rangs distants de 70 cm et on plante les piquets de 2,5 m de 40 en 40 cm en les fixant sur le piquet horizontal posé sur leur croisement. Semez 4, 5 pois en poquet à chaque piquet.

Certains producteurs à grande échelle, ne mettent pas de branches, il les buttent lorsque le pois atteint 25 jusqu'à 30 cm pour palier au versement dû au vent.

Attention à l'aération, permettre le passage du vent car ce légume est sujet au mildiou.

RÉCOLTE

Vous pouvez commencer à récolter dès que les pois commencent à remplir la gousse en tenant d'une main la tige et en tirant la gousse de l'autre car les tiges sont tendres et fragiles. Pour les mangetout, passer tous les jours pour qu'ils soient fins, et 2 fois la semaine pour les autres. Il faut savoir que plus le grain est gros, moins il est tendre.

MALADIES

La plante craint le mildiou, l'oïdium et les différents pucerons, le plus souvent des noir cependant. Elle peut aussi être attaqué par les Sitones, on s'en aperçoit de suite car le pourtour des feuilles présente des encoches, les unes à coté des autres comme çi on les avait poinçonné: traiter avec l'insecticide utilisé contre altises et chenilles.

Cependant le pire ennemi sont les oiseaux à deux époques bien précises de la culture:

- Au semis, couvrez d'un filet sinon il ne vous en restera pas beaucoup car merles, étourneaux, moineaux gris, tourterelles et pigeons vont faire un festin.

- Après pour les cultures hâtives, c'est la floraison qui arrive de bonne heure et les bourgeons étant très sucrés,  les petit oiseaux s'en régale. Laissez le filet jusqu'à la cueillette des premières gousses si vous voulez manger des petits pois.

POIS CHICHE

CICER ARIETINUM Plante annuelle qui tient son origine très ancienne du proche Orient ou il existe encore des variétés qui poussent à l'état sauvage. La plante est un petit eu plus tonique (demande donc mois de support) et peut atteindre 60cm de haut. Voisine de notre pois, elle se distingue de lui par le duvet qui recouvre l'ensemble de la plante et la forme des gousses et celles ci ne contiennent que quelques pois mais plus gros. Aujourd'hui il est surtout cultivé autour de la méditerranée et permet de valoriser un sol ingrat.

Le pois chiche peut être mangé cuit (couscous ou autre, en salade) et sec réduit en farine pour faire des 'panisse' spécialités du midi méditerranéen.

Le pois chiche possède une haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéine végétale, c'est une plante très nourrissante.

Il est aussi diurétique et puissant antiseptique urinaire.

MULTIPLICATION

Ce légume se multiplie par graines qui mettent une semaine pour germer en fonction du sol et de la saison. Semer de préférence sur sol humide et mettez à tremper les graines avant le semis.

CULTURE

Ce légume aime les sol siliceux, calcaires, préalablement travaillés profondément, mais n'apprécie pas l'humidité excessive. Il faut absolument garder le terrain propre de toute autre végétation. Les grains se sèment à partir de fin mars sur sol humide. Creuser des sillons distants de 50 cm et de 4 à 6 cm de profondeur, espacer les grains de 20 cm dans les rangs.

Le pois chiche aime la sécheresse et les fortes chaleurs. La durée de la culture peut durer de 3 à 4 mois et on peut dire qu'il commence à vivre à partir du moment où la température du sol dépasse 5°, cependant la température idéale du sol est de 15°. Il faut aussi savoir que les jeunes plantes supportent de petites gelées blanches.

RÉCOLTE

Vous pouvez commencer à récolter à partir de juillet dès que les gousses deviennent marron (elles sont presque sèches).

MALADIES

La plante craint le mildiou, l'oïdium, éviter d'arroser le feuillage. Peut aussi parfois subir des attaques de pucerons.