PISSENLIT

TARAXACUM OFFICINALE Plante vivace indigène (qui pousse naturellement), que l'on rencontre dans les prairies, sur les bords de fossé et chemins en campagne. 

Elle se reconnaît facilement aux feuilles dentelées issues d'un tout petit tronc et à ses belles fleurs de couleur jaune vif, qui se transforment en belles ombelles formées d'akènes munies d'une aigrette qui leurs permettent d'être emportées par le vent (Cette fleur a été le symbole du dictionnaire Larousse des anciennes édition...j'en possède encore un).

Quand vous coupez une fleur ou une feuille, vous voyez apparaître un liquide blanc qui est un latex, responsable de l'amertume de ce légume en vert.

Ce légume aussi appelé « Dent de lion » est connu depuis très longtemps pour ses pouvoirs diurétiques.

MULTIPLICATION

Ce légume se multiplie par graines qui germent en une vingtaine de jours.

CULTURE

Semez vos pissenlits à partir de mars en pépinière, en rang profond d'un cm au maximum et distants de 20 cm. Tassez, arrosez et maintenez humide.

Repiquez vos plants quand ils auront 5 à 6 feuilles, coupez le bout de la racine pivot et un gros tiers des feuilles (comme avec la salade), pralinez les avec un pralin composée de terre de jardin, de fumier décomposé et de purin d'orties. Cela facilite la reprise de tous les plants de tous les légumes. Creusez une tranchée de 10 cm de profondeur et repiquez vos plants au plantoir tous les 15 cm, espacez vos tranchées de 30 cm. Arrosez correctement et maintenez propre en aérant le sol entre les tranchées.

En automne, rebouchez la tranchée au fur et à mesure de vos besoins pour blanchir les feuilles (étiolement) pour enlever l'amertume. Comptez 3 semaines avant récolte. Vous pouvez aussi procéder comme avec les endives, récolter les racines, les stocker, et les mettre à pousser dans le noir dans votre cave.

Pour forcer vos pissenlits tout l'hiver, aller lire le chapitre ...ici

Attention, couper les feuilles 2 cm au dessus du collet, ces racines peuvent produire une bonne partie de l'hiver.

C'est un très bon légume pour l'hiver car il est facile à produire et très résistant au froid.

RÉCOLTE

Vous pouvez récolter à partir d'août jusqu'à fin octobre selon les régions.

MALADIES

La plante n'est pas fragile du tout mais plaît beaucoup aux lapins de garenne.

POIREAU

ALLIUM PORRUM Plante bisannuelle, originaire du Moyen Orient, qui prend une très grande importance dans nos potagers grâce à ses multiples utilisations dans notre alimentation et à sa rusticité face aux hivers même rigoureux. Ce légume, aussi appelé « Asperge du Pauvre » pour la ressemblance de sa préparation lors de la cuisson des blancs de poireaux comme on le ferait des asperges, fleurit l'année suivante de son semis et sa fleur ressemble à celle de l'oignon: c'est à dire qu'elle forme une belle boule constituée de petites fleurs de couleurs verdâtre à rose, perchée jusqu'à 1,5 m de hauteur.

Ce légume, riche en fibres, est très pauvre en calories, il a un effet diurétique lorsque l'on boit son jus, ses fibres favorises le transit intestinal et la diminution de poids quand on le prépare cuit.

MULTIPLICATION

Ce légume se multiplie par graines qui mettent 2 à 3 semaines pour germer en fonction du sol et de la saison.

Voici quelques variétés précoces non résistantes aux grands froids:

"Electra"hâtif	Gros long d'été	Jaune du "Poitou"	"Malabare" d'été	"Méridor" d'été

CULTURE

La durée de culture, varie de 5 à 7 mois en fonction de l'époque des semis. Pour un petit jardin, il est quelque fois préférable, quand on en trouve, de les acheter au fur et à mesure des besoins.

Ce légume aime les sol frais, riches en éléments nutritifs pour donner libre cours à sa puissance végétatives.

Le grand nombre de variétés proposées aujourd'hui par les spécialistes, permet d'avoir du poireau toute l'année; choisissez vos variétés en fonction de vos époques de récolte souhaitée, et de vos possibilités d'occupation de sol

Pour une récolte précoce, il faut semer en rangs distants de 30 cm, en châssis fermés, de manière clairsemée en ouvrant les châssis chaque fois que les températures sont positives, pour éviter que la plante ne s'étiole par manque de lumière et d'air. Dès que les plants auront le diamètre d'un crayon (voir image), vers le mois d'avril, prélever vos plants en laissant quelques sujets à consommer si vos poireaux de l'année précédente sont épuisés.

Préparez d'abord le pralin pour les tremper de la manière suivante: mélanger une moitié de terre de jardin avec une moitié de fumier décomposé et incorporer du purin d'ortie jusqu'à former une boue gluante qui doit s'accrocher et former une gangue autour des racines .

Préparez vos rangs distants de 30 cm, profond de 10 cm et faites des trous avec votre plantoir tous les 15 cm. Pour préparer vos plants procédez comme suit, couper les racines à 1 cm du bulbe terminal, couper le feuillage au ras de la dernière petite feuille visible dans le cœur et trempez dans le pralin de manière à ce que les racines soient bien collées entre elles. Pour la plantation, tenez le plant de la main gauche en place profondément dans le trou fait précédemment par le plantoir et de la main droite, faites un trou à coté du poireau avec le plantoir pour venir fermer le premier et créer un trou qui servira de réserve d'eau à l'arrosage.

Arroser dans le cœur des poireaux avec de l'eau salée (valeur eau de mer) pour éviter intrusion de la mouche qui cherche à pondre dans le cœur. 

Arroser de préférence entre les rangs car trop d'humidité sur les feuilles amène la Rouille. Traitez les feuilles et le sol d'un puissant répulsif du genre décoction de prèle contre la Teigne (petite mouche à longues ailes grises) qui pond dans la feuille au ras du sol et à l'éclosion, le petit ver s'infiltre vers l'intérieur et les feuilles de poireau se déforment et jaunissent.

Quand les plants ont poussés, en binant, fermer petit à petit votre saignée puis finissez par les butter pour  priver le pied du poireau de lumière et augmenter ainsi la longueur de la partie blanche.

Voici quelques variétés plus tardives de bonne résistance aux grands froids:

"Bleu de Solaise"	"St Victor" hiver	Géant "Vernor"	"Arkansas" hiver	"Carentan" hiver

Pour les récoltes d'automne et d'hiver, on procède de la même manière mais le semis se fait à l'extérieur, en pépinière de mars à fin mai.

Il existe aussi une variété de poireaux appelés « baguette » pour rappeler leur longueur, qui ne se repique pas mais s'éclaircit comme les carottes et sert surtout aux maraîcher pour faire la jonction entre les tardifs et les précoces.

RÉCOLTE

Vous pouvez récolter toute l'année en jonglant, avec des petits en attendant que les autres poussent puis les poireaux d'hiver en attendant les poireaux d'été.

A la récolte des poireaux d'hiver, vous ne pouvez plus traiter le ver, lorsque vous le nettoyez, il est facile à voir.

On voit la trace qu'il a laissé lors de sa descente vers les racines (il fait 3 mm de long et 1 mm de diamètre, brun foncé) et facile  a enlever (coupez la partie atteinte).

Cela n'altère en rien sa saveur. 

Vous pouvez aussi les jeter lors de la récolte, on reconnaît le poireau atteint par les feuilles du bas qui jaunissent et celle du haut ont tendance à se vriller en poussant.

MALADIES

La plante craint comme nous l'avons vu ci dessus, la mouche qui pond le ver du poireau et de l'oignon, la teigne et la rouille.

POIRÉE ou BETTE

BETA VULGARIS Plante bisannuelle proche des betteraves mais qui auraient développé des grandes feuilles ( cardes) mais cela s'est fait au détriment de la racine. Ce légume pousse spontanément sous les climats maritimes de nos côtes, elle tient d'ailleurs son origine d'Europe méridionale.

La tige florale apparaît la deuxième année, en été, de juillet à septembre. Elle peut atteindre 2 m de haut. Les fleurs sont réunies en longs pannicules (grappes de fleurs regroupées le long d'un axe) au sommet ou à l'aisselle des feuilles.

Ce légume est cultivé pour ses feuilles et pour les côtes, car elles peuvent être préparées comme le Salsifis et le goût en est très proche. Les variétés à moins grosses côtes sont utilisées comme les épinards.

Les jardiniers paysagistes l'utilisent de plus en plus pour ajouter des tâches de couleur dans leurs massifs et elle est de plus en plus cultivée comme plante ornementale, pour les contrastes de coloris de ses pétioles jaunes, orangés, rouge vermillon ou vert anis selon les variétés (voir image ci dessous)

MULTIPLICATION

Ce légume se multiplie par graines qui mettent 2 à 3 semaines pour germer en fonction du sol et de la saison.

CULTURE

Ce légume aime les sol frais, riches en éléments nutritifs pour donner libre cours à sa puissance végétatives.

Semer en place de manière clairsemée après le 15 mars, en rangs distants de 40 cm et jusqu'en juin. Éclaircissez en plusieurs fois et consommer ce que vos cueillez au fur et à mesure, répéter l'opération jusqu'à obtenir une plante tous les 40 cm à peu près.

Vous pouvez aussi semer en pépinière et repiquer à distance directement, mais faites très attention cette plante ne supporte pas la sécheresse et sera plus tendre si elle ne reçoit que le soleil du matin.

Blonde cardes bl.	Blonde cardes bl.	"Blonde de Lyon"	Verte cardes bl.	Verte cardes bl.

RÉCOLTE

Vous pouvez commencer à récolter avec la première méthode, environ deux mois et demi après le semis et cela jusqu'en automne. Cette plante supporte aussi d'être mis en jauge avant les gelées dans un endroit hors gel avec un peu de luminosité.

MALADIES

La plante craint , comme la betterave, les Altise (la feuille se couvre de petits trous), la rouille due à un excès d'eau. Voyez les traitements bio car ces problèmes sont faciles à éviter sans utiliser des produits nocifs donc vous pourrez continuer à consommer de suite, après le traitement.