MÉLISSE CITRONNELLE

MELISSA OFFICINALIS est une plante mellifère (qui produit du nectar pour le miel des abeilles), vivace de la famille des LAMIACEAE.

 Cette plante qui  existe aussi avec un feuillage panaché est aussi souvent appelée mélisse officinale.

Elle est reconnaissable par ses feuilles d'un vert tendre, gaufrées qui dégagent un doux parfum de citronnelle.

Les tiges carrées peuvent atteindre 80 cm de haut lorsqu'elles se parent de fleurs blanches à maturité.

Utilisation

Elle est utilisée en cuisine pour parfumer les viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes. 

elle est également utilisée pour faire des liqueurs et de l'eau de mélisse.

Comme vous avez du le remarquer, le nom latin se termine par officinalis qui nous indique qu'elle possède des propriétés thérapeutiques  digestives, apaisantes et qui empêche les spasmes des organes.

Multiplication

Cette plante se multiplie facilement par division de touffes.

Culture

Elle aime le soleil et le terrain frais, on la divise ou on la plante à l'automne. Si on veut la semer, il faut le faire dès le réchauffement du sol et la replanter en place en septembre, la recouvrir de feuilles aux gelées la première année. Je vous conseille de la planter dans un grand pot enterré jusqu'au bord pour limiter facilement son développement car elle devient vite envahissante. 

Récolter les feuilles avant la floraison.

Maladies et prédateurs

Comme elle possède une odeur forte, elle éloigne ses ennemis et ne craint pas grand chose.

MENTHE VERTE

MENTHA SPICATA est une plante vivace par ses stolons qui rampent au ras du sol, de la famille des LAMIACEAE.

Elle peut atteindre 70 cm de haut lorsqu'elle se met en fleurs de couleur violette. Il en existe d'innombrables variétés dont certaines émettent des fleurs blanches en épis. Il existe aussi des variétés à feuillage panaché.

Cette plante devient vite envahissante si elle se trouve mise à un endroit qui lui convient.

Elles sont toutes recherchées pour leur parfum ou pour leur propriétés médicinales.

La deuxième image représente la menthe poivrée qui est le plus souvent utilisée pour faire le thé à la menthe comme dans les pays d'Afrique du Nord.

Utilisation

Elle est souvent utilisée en cuisine dans tous les pays pour parfumer les plats ou les mets tel que les nems en Asie ou les sauces. 

On utilise que les feuilles.

Elle est connue pour ses vertus apaisantes (Menthol) pour les muscles, pour les voies respiratoires et les troubles du tube digestif. On utilise les feuilles et les fleurs en infusion ou décoction.

Multiplication

La multiplication se fait essentiellement par division de touffes au printemps, il ne faut pas vous laisser envahir. Elle peut aussi se semer mais la méthode précédente est plus rapide.

Culture

Elle a une prédilection les sols frais, de préférence à mi-ombre pour que les feuilles soient tendres. Cultivez là dans un grand pot que vous entrerez jusqu'à 5 cm du bord pour la garder à l'intérieur de son périmètre. Récolter les feuilles qui restent avant( les gelées et faites les sécher pour les conserver.

Maladies et prédateurs

Elle ne craint pas grand monde grâce à son odeur puissante, si elle n'était pas si envahissante, elle pourrait être utilisée comme insectifuge.

ORIGAN

Plante vivace de la famille des LAMIACEAE.

Elle est aussi appelé marjolaine vivace par sa ressemblance avec cette dernière.

Elle est cependant moins parfumée mais on n'est pas obligé de la semer tous les ans.

Elle atteint soixante cm de haut à sa mise à fleurs qui sont pourpres mais peuvent aussi être roses et se dressent en épis.

Les feuilles sont légèrement velues.

Utilisation

L'origan possède les mêmes propriétés gustatives que la marjolaine mais est plus  souvent  utilisée dans l'élaboration de toutes les pizza.

C'est un antiseptique utilisé contre les affections des voies respiratoires, les problèmes de digestion . Elle possède aussi le pouvoir de détendre et de revigorer l'énergie lorsqu'il est utilisée en infusions.

Multiplication

La multiplication se fait au printemps par division de touffes

Culture

L'origan est facile à cultiver du moment qu'elle se trouve au soleil et en sol sec.

Maladies et prédateurs

Elle n'aime pas l'humidité stagnante. Mais son odeur lui permet d'éloigner la plupart des prédateurs.