LAITUE

LACTUCA SATIVA Plante annuelle très ancienne originaire d'Europe centrale, des régions tempérées d'Asie, peut être cultivée comme bisannuelle pour certaines variétés en les semant à l'automne.

Légume très apprécié pour son effet de fraîcheur, il occupe une place importante au potager en toutes saisons et si la culture est bien menée en jonglant avec les différentes variétés existantes sur le marché, vous pouvez pratiquement en produire toute l'année en incluant, mâche et chicorées diverses.

De plus, le grand nombre de variétés proposées permet de satisfaire tous les goûts et les couleurs ainsi que d'aller depuis le moelleux au croquant dans vos mélanges de saveurs.

La laitue peut aussi être consommée cuite comme les épinards ou mélangée à une julienne de légumes. Votre salade montée (sauf la tige) peut être cuite et passée dans le presse purée en même temps que vos pommes de terre, c'est excellent.

Pour vous permettre de cerner la complexité des variétés proposées, elles ont été regroupés en catégories par analogie des caractéristiques.

DESCRIPTION DES CATÉGORIES

- Les LAITUES A COUPER : Salades qui ne forment pas de pomme mais qui permettent de récolter rapidement après le semi. La première a semer en mars et à repiquer à l'intérieur, Dès qu'elle est plantée, et que les feuilles du bas se sont un peu développées, on peut les récolter sans jamais toucher à la tête et en cueillant toujours de bas en haut le long des tiges ou dès que les feuilles font 15 à 20 cm de longueur.

Les variétés les plus courantes sont la feuille de chêne verte et rouge, connues pour leur précocité.

Salad bowl verte	Brunia	Feuilles de chêne	Lollo Rossa	Mesclun

- Les LAITUES BATAVIAS se reconnaissent aux grosses côtes et aux feuilles cloquées et très croquantes, les bords de feuilles sont très découpés. 

Ces salades forment de belles pommes qui sont allongées pour certaines variétés.

Blonde de Paris	Dorée de printemps	Frisée de Beauregard	Pierre Bénite	Reine des glaces

- Les LAITUES GRASSES qui sont très utilisées dans les régions où les températures sont souvent très élevées car les feuilles très épaisses sont très résistantes au soleil et à la « montaison »

( Action de se mettre en fleur avant la maturité complète de la plante).

Ces variétés sont du type "sucrine" comme sur l'image ci contre. Très courantes dans le sud, l'Italie ou l'Espagne.

- Les LAITUES ROMAINES sont reconnaissables à leurs feuilles dressées car elles possèdent des côtes centrales très rigides et croquantes.

Elles produisent des pommes dressées et volumineuses et sont souvent cultivées dans les régions chaudes et pays chauds.

Craquerelle du midi	Sucrine	Blonde maraîchère	autre blonde maraîchère

- Les LAITUES POMMÉES forment des belles pommes rondes, un peu aplaties sur le dessus, bien ferme quand on les palpe.

De couleur vert tendre, les feuilles sont plutôt lisses mais peuvent pour certaines variétés avoir une bordure rouge.

"Divina"	"Kinemontepas"	Merveille des 4 saisons	Reine de Mai	Grosse blonde paresseuse

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par graines uniquement en semis en pépinière ou en place. Si vous désirer planter de bonne heure, vous pouvez semer très clairsemé dans une terrine en même temps que vous semez vos tomates et agir avec vos salades comme avec les tomates pour le repiquage.

CULTURE

La germination se fait en 7 à 10 jours en fonction de la température du sol . La salade germe le mieux quand la température ne dépasse pas 12 ou 13°. Il faut savoir qu'au dessus de 30° la salade ne germe plus et se met en « dormance ».

Il est très important de choisir ses variétés en fonction de sa région d'habitation et de la saison de culture pour ne pas aller au devant de vives déceptions.

La durée de culture se situe entre 8 à 10 semaines en général, mais il faut savoir que l'on peut commencer à cueillir des feuilles après 5 ou six semaines sur les laitues à couper.

La laitue n'est pas trop exigeante car elle n'utilise que peu d'engrais cependant elle n'aime pas les sol trop acide et les fumures trop fraîches. Semez en place, en rangs distant de 30 à 40 cm en fonction des variétés, à très faible profondeur et gardez toujours le sol humide

Éclaircissez des que les plants ont 4 feuilles, faites le en plusieurs fois au fur et à mesure que vos plantes demandent de la place pour se développer. Arrosez après chaque action pour fixer la terre autour des racines.

Il est aussi possible de semer très clair en pépinière, de repiquer toutes les semaines ou plus un rang de manière à étaler la production.

La laitue d'hiver est semée en automne sous châssis abrité et ne se récolte qu'au printemps.

Chaque fois que vous semez des Radis ou des Carottes, mélangez un peu de graines de Laitues, cela permet d'éclaircir automatiquement vos carottes et vos radis. Repiquez vos salades pommées entre les rangs de tomates, elles seront protégées des pucerons et seront tendre et croquantes à souhaits car légèrement cachées du soleil trop chaud par moment.

Pour repiquez vos plants sans danger et presque sans arrêt végétatif, préparez un pralin en mélangeant un peu de fumier décomposé, de la terre de votre jardin dans du purin d'orties pour créer une boue liquide et trempez vos plants dedans pour envelopper les racines d'une gangue nourrissante.

INSECTES et MALADIES

La laitue craint les pucerons de toutes couleurs, l'excès d'eau par temps trop froid ou trop chaud, pour éviter ces problèmes traiter contre les pucerons et le mildiou avec vos produits de votre pharmacie verte ce qui vous permettra de continuer à manger vos salades sans danger pour votre santé. Vous pouvez aussi employer les fongicides courants...

Elle craint aussi les attaques de taupins, vers blanc et larves de la mouche des légumes, on s'en aperçoit une quinzaine de jours après les repiquages car la plante commence à pousser et on la retrouve flétrie le lendemain matin: quand on l'examine on s'aperçoit qu'elle a été coupé au collet et si on creuse un peu pour voir le pied, on trouve le coupable. Enfouir des granulés insecticide lors du bêchage à 20 cm de profondeur, cela évite la remontée des larves vers la plante. (on la protège par le dessous). Voir les traitements que je vous propose sur la droite de la page.

RÉCOLTE

La récolte se fait à tous moments de la culture, depuis la petite feuille jeune jusqu'à la grosse pomme de laitue. C'est un légume très pratique d'utilisation.

LENTILLE

LENS CULINARIS Plante annuelle très ancienne originaire du Moyen Orient (Irak) ainsi que d'autres régions tempérées chaude, très ramifiée formant des touffes de tiges dressées de 30 à 40 cm de haut.

Elle porte au moment de la floraison des fleurs blanches ou bleu pâle regroupées en grappes et sont remplacées par des gousses renferment 2 grains de couleur variable en fonction des variétés.

Légume très apprécié pour son effet pour son apport en protéines, en fibres et en fer, il a fait partie pendant longtemps des éléments nutritifs essentiels de certaines régions du monde

MULTIPLICATION

La multiplication se fait uniquement par graines et la levée s'effectue en 10 à 12 jours

CULTURE

La lentille préfère un sol léger, sablonneux et n'apprécie pas les trop fortes chaleurs.

Avant de les semer, pour gagner du temps pour la levée, trempez les une nuit dans l'eau non chlorée (pré germination.

Semer les graines en mars en lignes distantes de 30 cm ou en poquets comme les haricots à raison de 6 à 7 graines par poquet et à environ 5 cm de profondeur.

Binez votre sol après que les graines soient bien levées et maintenez propre et n'amenez que l'eau nécessaire.

Les lentilles sont consommées cuites mais aussi germées dans l'alimentation biologique au même titre que la luzerne et le haricot mungo car c'est de cette manière qu'ils contiennent le plus de vitamines

RÉCOLTE

La récolte se fait un peu avant la maturité complète des plantes, en juillet, en coupant les plants qui finiront de mûrir dans un endroit sec et aéré

Dès que les graines sont mûres, battez vos bottes au fur et à mesure de vos besoins car elles se conservent mieux dans leurs gousses sèches.