FENOUIL COMMUN

FOENICULUM VULGARE, est une plante vivace par sa souche de la famille des APIACEAE .

Cette variété qui pousse à l'état sauvage dans les friches méditerranéennes, peut atteindre 2 m de haut lors de sa mise à fleurs .

Elle est vivace par son imposante racine qui donne naissance a des tiges munies de feuillage très fin de couleur bleutée. La fleur a la forme d'une ombelle jaune verdâtre apparaît à partir du mois d'août sur des tiges très solides qui peuvent perdurer d'une année sur l'autre.

Pour la reconnaître, froissez les feuilles qui dégagent une forte odeur anisée.

Utilisation

Les feuilles s'utilisent fraîches avant la mise à fleurs qui les rends nettement moins agréable à l'odeur et à l'utilisation. Cependant toute la plante (même les graines)peut être consommée pour son goût proche de l'anis et il est souvent associé aux poissons.

Cru, il est associé aux salades méditerranéennes.

Le fenouil possède des propriétés thérapeutiques utilisées depuis la nuit des temps: Carminatif (aide à la digestion), diurétique, , expectorant(contre la toux) antispasmodique( supprime les ballonnements).

Multiplication

Cet aromatique se multiplie par semis en terrain bien drainé et ensoleillé.

Culture

Mettre quelques graines à faible profondeur tous les 50 cm, après la levée attendre que les plantes aient 10 cm pour éliminer les plus faibles. Pour manger le bulbe, il faut le butter dès qu'il aura 5 cm de haut. Si vous n'arrosez pas une fois par semaine, le feuillage fin durcira et ne sera plus consommable. Couper les tiges florales au fur et à mesure de leur apparition sauf pour celles ou vous voulez récupérer les graines à la fin de l'été.

Maladies et prédateurs

Cette plante n'a pas d'ennemis mais n'aime pas les excès d'eau en terrain trop lourd.

HYSOPE

HYSSOPUS OFFICINALIS est une plante vivace de la famille des LAMIACEAE. 

Cette aromatique est un arbrisseau qui peut atteindre 60 à 70 cm de haut à sa floraison qui se produit à partir de juillet. Cette plante  décorative se retrouve aussi dans les compositions de massif car est aussi mellifère (attire les abeilles). 

Ces fleurs peuvent aller du blanc au bleu violacé, en passent par le rouge ou le bleu.

Elle a aussi une particularité, c'est qu'elle ne donne pas de graines.

Utilisation

Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées  pour assaisonner les salades, les sauces ou les potages où elles sont intégrées au dernier moment. On les utilise aussi pour assaisonner les viandes. Les fleurs ajoutent du goût et de la couleur à vos salades comme les fleurs de capucines).

Rien que la mention "officinalis" vous indique que cette plante possède de nombreuses qualités officinales dont les bienfaits pour la digestion, les voies respiratoires,  sur l'appareil digestif dans son ensemble et contre la fièvre. On extrait également l'huile essentielle qui sera utilisée en Pharmacie.

Multiplication

Cette plante se multiplie par division de touffe, par bouturage.

Culture

Elle préfère les terres sèches, bien drainées mais avec beaucoup de soleil, le semis se fait en pépinière et il est repiqué l'année suivante au printemps et la cueillette des bouts de branche doit se faire avant la floraison pour utiliser les feuilles tendres. La bouture se fait à l'automne quand le bois est aoûté et la division de touffe se fait également au printemps.

Maladies et prédateurs

Pas de gros problèmes à craindre avec cet arbrisseau solide de rocaille...peut être les sauterelles?

MARJOLAINE

ORIGANUM MAJORANA est une plante annuelle de la famille des LAMIACEAE. Cet aromatique est proche de l'origan en plus odorante.

Elle porte des petites feuilles d'un vert assez grisâtre , et peut atteindre 60 cm à la floraison.

Les petits bouquets de couleur violette apparaissent aux aisselles des feuilles et puis laissent la place à de petites graines rondes de couleur marron.

Utilisation

Cette herbe s'emploie surtout dans les cuisines méridionales sous forme de feuilles fraîches ou séchées pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme est plus délicat que celui de l'origan et la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter à vos recettes en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat.

L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique. La marjolaine a des propriétés réchauffante et relaxante , avec des propriétés antiseptiques, à prendre en infusion pour soigner états d'anxiété de nervosité insomnie, migraines, rhumes et affections des bronches.

Multiplication

Cette plante ne se multiplie par graines ainsi que par division de touffes.

Culture

Le semis se fait en place dès que les températures sont bonnes (au moment de vos haricots vert) et ne supporte pas l'excès d'humidité ni le manque d'ensoleillement...c'est vraiment une plante méditerranéenne.

Cueillez les feuilles ou les bouts de tiges le matin à la fraîche, c'est là que leur saveur est la meilleure.

Maladies et prédateurs

Elle craint l'humidité et le froid, donc les champignons qui se développent dans ces conditions. Un peu le pucerons si elle se trouve à l'ombre.