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ÉCHALOTE
ALLIUM ASCALONICUM Plante vivace originaire d'Asie occidentale (Grande région autour d'Israël et de la Palestine), cultivée comme plante annuelle et très proche de l'oignon, mis à part le fait que l'on plante des caïeux comme l'ail et qu'ils forment une touffe.
Cette plante est surtout sensible aux différentes forme de Champignons et de pourritures: Mildiou, Botrytis, Fusariose.
MULTIPLICATION
La multiplication des échalote s'est longtemps faite uniquement par plantation de caïeux comme cela se pratique avec l'ail mais depuis peu, les Hollandais ont obtenu par Bruxelles l'autorisation de mettre sur le marché le fruit de leurs recherches c'est à dire les graines d'échalote que l'on peut maintenant obtenir par semis et qui sont plus résistantes aux maladies citées ci dessus. Je vous mets ci-dessous 2 variétés hollandaises que vous pourrez semer en place.
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| Graines "Ambition" | Graines "Création" F1 | A planter "Jermor" | A planter l' échalion |
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CULTURE
L'échalote comme l'ail, n'aime pas les fumures récentes qui génèrent un pourrissement des caïeux. Ne plantez donc pas dans un sol ayant reçu de la fumure ou un bon compost la même année car les risques de pourrissement s'en trouvent beaucoup augmentés. Ce végétal préfère les sols légers pour les mêmes raisons plutôt que les sol argileux plus lourd , compact et moins drainant.
Allégez en apportant du sable grossier, pas de « sable à lapins ».
Avant plantation, vous pouvez passer vos plants à la fleur de soufre ou les arroser avec un des produits à action fongicide de votre pharmacie verte dès la plantation terminée ( de préférence par sol pas trop humide).
La culture dure de 5 à 8 mois selon l'époque de plantation, en ce qui concerne la culture dite d'été, planter en février mars selon les températures et l'état du sol et récoltez 5 à 6 mois plus tard. La plantation se fait dans un sol bien ameubli en enfonçant le caïeux la tête vers le haut jusqu'au ras du sol en le tenant entre le pouce d'un coté, l'index et le majeur de l'autre, la tête tournée vers la paume de la main.
La distance de plantation ou des semis et de 20 à 25 cm entre les rangs et de 15 cm entre les caïeux. N'arrosez plus lorsque aurez désinfecté votre plantation, contentez vous de tenir propre en binant légèrement entre les rangs.
RÉCOLTE
Commencez la récolte dès que les feuilles commencent à jaunir sérieusement, faites le par temps sec et laisser les sur le terrain un jour ou deux avant de les mettre à l'abri. Séchez les bien si vous voulez les conserver longtemps dans un endroit sec et ventilé
ÉPINARD
SPINACIA OLERACEA Plante cultivée de manière annuelle ou bisannuelle selon l'époque des semis, possédant de bonnes qualités nutritives tel que la vitamine B9 et le fer mais pas autant que Popeye voudrait nous faire croire.
Cette plante est originaire de Perse et connue depuis très longtemps.
MULTIPLICATION
La multiplication des épinards se fait uniquement par semi.
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| Géant d'hiver | L'ami des enfants | Var."Viroflay" | "Lombardia" F1 | Autres choix |
CULTURE
L'épinard, qui lève en une quinzaine de jours peut être semé toute l'année en région tempérée et humide mais n'aime pas la sécheresse et les fortes chaleurs, il se met à fleur de suite. Il aime les sols assez lourd avec beaucoup de fumure organique. En conclusion dans nos régions, il est souvent semé tôt en saison ou après le 15 août pour les récoltes d'automne et de printemps car il supporte les froids.
La récolte est plus importante si vous arrivez à les mettre sous un petit tunnel plastique car les plantes redémarrent plus tôt.
Semez en rayons a une profondeur d'environ 3 cm et distants de 25 cm dans un sol bien frais, recouvrez de compost pour garder de l'humidité au printemps seulement et surtout tassez bien le sol après le semi, c'est impératif.
L'épinard est sujet aux attaques de pucerons qui bloquent la végétation. Une attaque de Mildiou est aussi possible lorsque la température dépasse 23° avec une forte hygrométrie.
RÉCOLTE
Après l'apparition des 3, 4 premières feuilles,( image ci contre) éclaircissez par une première récolte en arrachant les pieds entiers de manière à laisser suffisamment de place aux autres plantes pour se développer. Recommencez l'opération si nécessaire, puis les récoltes suivantes, ne cueillir que les plus grandes feuilles au fur et à mesure.
La première récolte débute en fonction du climat environ 2 mois après le semi et peut se prolonger pendant 5 à 6 mois selon l'époque de plantation (de préférence à l'automne), en ce qui concerne la culture dite d'été, en semant en mars selon les températures et l'état du sol, vous pourrez récolter pendant deux mois environ et coupez tout dès que les plantes se mettent en bouton.
FENOUIL
FOENICULUM VULGARE Plante vivace qui peut peut atteindre 1,50 à 2,50 m de haut, a grosse racine, on le trouve à l'état sauvage dans les régions Méditerranéennes dont elle est originaire. Son feuillage bleuté fin est sauvent utilisé pour parfumer les plats de poisson. La variété la plus cultivée de manière annuelle est la variété « DULCE », qui est cultivée en annuelle et dont le bulbe (partie basse à la hauteur des racines) est consommé en salade ou cuite et qui est très aromatique. Cette plante atteint plus de 60 cm de haut.
Éloigner le fenouil de Florence des tomates, poivrons, fraisiers, haricots et fèves car ils sont incompatibles.
Le fenouil est connu depuis toujours pour ses vertus contre l'aérophagie, le ballonnement, les digestions difficiles les nausées et les problèmes gastriques.
MULTIPLICATION
La multiplication du fenouil se fait uniquement par graines.
CULTURE
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| Fenouil de Florence |
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Le fenouil , qui lève en une dizaine de jours, est une plante qui craint le gel et monte en graine par forte chaleur.
La durée de culture est de 6 mois, peut être semé en mars avril au chaud en régions autre que méditerranéenne. Mettez les plants en place dès qu'ils atteignent 10 cm, espacés de 20 cm en ligne et dans un sillon de 5 cm de profondeur (Nous le reboucherons plus tard quand nous effectuerons le premier binage d'entretien, cela pour former le bulbe comestible) et dans des rangs distants de 50 cm au moins.
Il aime les sols très meubles avec beaucoup de fumure organique. Arrosage abondant et régulier lors des chaleurs, au fur et à mesure du grossissement du bulbe, buttez le pour en augmenter le volume et garder son moelleux.
RÉCOLTE
La récolte se fait au fur et à mesure des besoins et du grossissement du bulbe et dans tous les cas avant les gelées. On peut les garder quelques temps en jauge dans une cave comme on le ferrait avec les céleris rave.
FÈVE
VICIA FABA Plante originaire du Moyen Orient, elle est cultivé maintenant dans le monde entier et contribue fortement a diminuer la faim dans certaines régions du monde. Elle fait par exemple partie du plat national Russe.
C'est aussi le symbole de la pièce de monnaie que l'on met dans la galette des rois, ce légume a toujours joué un grand rôle dans la nourriture humaine.
C'est une plante annuelle formant des tiges érigées de 60 à 80 cm de haut. Les fleurs blanche donnent naissance à des gousses vertes volumineuses contenant 4 à 8 gros grains (genre de haricot plat) consommés crus (sans les peaux) ou cuit selon l'usage local.
MULTIPLICATION
La multiplication se fait par graines uniquement en semis en place.
CULTURE
Les graines lèvent en une dizaine de jours à 10° et mettent environ 3 mois pour commencer à produire. Cette culture n'est pas trop exigeante en fumier, elle absorbe surtout la potasse se trouvant dans le compost se décomposant lentement. Cette culture craint cependant les fortes chaleurs car cela arrête la végétation, il faut donc semer en automne dans le midi.
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| Fève d'Aguadulce |
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Le semis se fait en mars en place dans des sillons profonds de 5 cm et distants de 40 cm en déposant une fève tous les 15 cm, rebouchez les sillons en tassant bien le sol. Arrosages réguliers, elles n'aiment pas avoir soif.
Binez quand la levée sera effective, butter les pieds comme vous le faites avec les haricots quand les plantes auront une vingtaine de centimètres (cela stabilise les plantes pour prémunir du vent quand elles seront chargées de gousses bien lourdes).
En Mai, passez dans les rangs pour étêter chaque tige au dessus du 6 étage de fèves développés pour les faire grossir. Cela a aussi l'avantage d'éviter que les pucerons noir ne colonisent la partie tendre des pousses.
Cette plante craint donc, outre les pucerons noir, le Mildiou, le Botrytis et la Rouille dues aux excès d'hygrométrie et de chaleur conjuguées.
RÉCOLTE
En juin, cueillez dès que les gousses sont au 2/3 de leur taille pour qu'elles soient bien tendres. Écossez et gardez au congélateur, ou attendre que les gousses soient foncées pour garder les fèves en légumes secs.
