COURGETTES OU COURGES D'ETE

CUCURBITA PEPO  Plante annuelle buissonnante originaire des régions Tropicales où elle pousse à l'état sauvage.

La plante adulte couvre un cercle d'environ un mètre de diamètre. Un pied produit des fleurs mâles stériles et femelles fructifères sur une période de plusieurs mois. 

Une fois formé, le fruit grossit vite et passe en quelques jours de courgette prête à consommer au genre courge moins tendre à croquer et beaucoup moins goûteuse. Si vous voulez faire vos graines, il faut la laisser jaunir, la couper en deux, laisser sécher un peu à l'ombre et enlever les graines qui seront séchées après lavage.

Les fruits peuvent être rond comme pour la courgette de Nice( image ci-dessous) plus utilisée pour être farcie ou allongée, de couleur verte ou jaune (qui est plus douce au niveau du goût mais est un peu moins productive).

Les fleurs peuvent être transformées et consommées en succulents beignets. On peut reconnaître très tôt si une fleur est mâle ou femelle, regardez sa tige, si elle est fine et longue, c'est une fleur mâle; la tige de la fleur femelle qui doit supporter le fruit est plus courte et trapue, laisse apparaître le boursouflement de la future courgette. Ne laissez pas les fleurs mâles car elles diminuent la vitesse de pousse de votre plante.

Quelques variétés choisies

- Courgette "Diamant" Variété précoce facile à mener à port élevé (utiliser un tuteur) les fruits sont de couleur foncée

- Courgette "grisette de Provence" à fruits striés de vert clair, très bonne qualité gustative. Non coureuse, à tuteurer.

- Courgette "Black beauty" à fruits vert foncé, précoce, couleur et goût traditionnel de la courgette. Non coureuse, à tuteurer.

- Courgette "Maraîchère" à fruits de couleur vert tendre, précoce à goût très fin après cuisson. Non coureuse, à tuteurer.

- Courgette "Ronde de Nice" la courgette à farcir, succulente également pour faire un potage quand elle est devenue trop grosse ( au moment de mixer, y ajouter une "vache qui rit"...succulent.). Variété très résistante et très productive.

- Courgette "Parador" jaune la plus douce de toutes, goût très fin.

MULTIPLICATION

La multiplication des multiples variétés de courgettes et assimilés ( Courges,  Pâtissons (voir ci contre), surnommé Artichaut de Jérusalem, chez qui on retrouve un goût d'artichaut )se fait par la graine qui mettent entre 8 à 10 jours à germer au dessus de 15°. Ce semis se fait au chaud ... à partir de février mars selon les régions pour pouvoir mettre en place une plante avec 3 à 4 feuilles dès la fin des gelées.

                  CULTURE

La durée de culture des courgettes est particulière car elle ne peut se faire qu'au dessus de 13 à 14° le jour et au dessus de 0° la nuit, en dessous, rien ne bouge.

Cette plante est très sensible au froid et aux chutes de température. Voilà pourquoi nous ne la plantons en place qu'après le 15 mai en général dans nos régions.

Ces plantes ne supportent absolument pas les gelées blanches.

Pour cela, à partir de mars en fonction des régions, nous commençons nos semis directement en godets de tourbe 2 ou 3 graines par pot (pour éviter toujours le stress du repiquage) à une température de 18° au moins, humidité sans plus et beaucoup de lumière. Dès que les plants ont 2 feuilles au dessus des cotylédons (genre de feuille sans tige), arracher les plus faibles  et ne garder que le plus fort dans le godet. 

Cette méthode nous permet de planter en place du plant de 3 feuilles et les plantes commencent à produire 6 semaines plus tard. Pour la plantation, procédez comme ci dessous avec vos plants au lieu des graines, et nous permet de cueillir nos courgettes plus rapidement au bon temps.

Pour avoir des courgettes jusqu'au froid, un deuxième semis est préférable lorsque les premières commencent à produire.

Var. Précoce	Graines BIO	La Maraîchère	Graines BIO	Var. à farcir

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Cependant, vous pouvez attendre que la terre soit réchauffée et semer directement 3 graines en « poquets » sur place, distants de 1 m. 

Pour cela creusez un trou cubique de 30 cm sur 30 cm, mettez des Orties, du fumier non décomposé, des déchets de tonte légèrement séchés dans le fond, recouvrez de tourbe jusqu'à laisser 10 cm, tassez et déposez vos graines.

Recouvrez avec un mélange de compost et terre de jardin pour moitié. Quand vos plants font une dizaine de centimètres, éliminer les plus faibles pour ne garder que le plus fort. Attention arroser juste ce qu'il faut car ces plantes craignent un excès d'humidité (Mildiou,rouille etc).

Var. "Cora F1"	Var. "Italie"	Var. "Milan"	Var. "Parador"	Var"Storr's Green"

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Quand la plante atteint 3 ou 4 feuilles, faites comme sur l'image et plantez à 5 cm du tronc un piquet non lisse de + de 1 m pour pouvoir guider votre courgette le long de ce tuteur et l'attacher fortement en 8 avec un lien solide comme les tomates, pour permettre au tronc de grossir) car les courgettes sont lourdes. Vous y gagnez en propreté, en place utilisée et surtout en Hygiène de culture.

Personnellement, j'utilise pour tous les légumes que l'on doit tuteurer (tomates, courgettes surtout, des fer à béton de 8 ou 10 mm car ils sont crantés ce qui empêche les liens de descendre à cause du poids des fruits.

Cette plantes aime l'eau et la fumure, mais attention à l'eau, toujours au pied et pas le soir.

Mettez une bouteille à eau de 2 l dont vous aurez coupez le cul, enterré par le goulot à 10 cm de profondeur au pied du plant, mettez une petite pelleté de terre dans la bouteille avant de la remplir d'eau...vous avez l'arrosage semi automatique. Cette méthode s'emploie sur Tomates, cornichons, courgettes, courges etc toutes plantes consommant beaucoup d'eau et sensible au mildiou et oïdium.

Quand vous mettez votre tuteur en place, profitez de l'occasion pour transpercer délicatement la tige sous les premières feuilles d'un morceau de 3 cm de fil de cuivre (2,5 mm) que vous aurez dénudé et passé au papier de verre pour enlever le vernis de manière à permettre aux ions cuivreux, véhiculés par la sève de protéger votre plante contre Oïdium et Mildiou. Vous économiserez des applications de votre pharmacie verte.

RÉCOLTE

Les premières fleurs qui apparaissent sont des fleurs mâles, sans renflement entre la fleur et la tige (prenez celles là pour vos beignets) puis vous verrez apparaître les fleurs femelles qui vous donneront vos fruits. Cueillez à la taille que vous appréciez en tournant la courgette doucement sur elle même en tenant la tige de l'autre main.

Ci dessus je vous montre une fleur femelle qui a eu trop d'eau (après un orage, suivi d'un temps couvert), la fleur a pourri et cette pourriture s'est transmise à la petite courgette qui a avorté. Arrêtez l'arrosage un moment pour permettre à la plante de se rééquilibrer.

Pendant la récolte, au fur et à mesure que la production monte le long de la tige, enlevez les feuilles du bas pour éviter que ces feuilles consomment de l'énergie et ne deviennent malades car c'est toujours par les vieilles feuilles que la maladie arrive ; elles ne servent plus du fait que le fruit a déjà été cueilli. Faites comme avec les tomates, concentrez toute la sève sur la partie productive, laissez 2 feuilles en dessous de la courgette la plus avancée. Faites vos arrosages le matin au pied après la récolte.

INSECTES et MALADIES

Les insectes les plus fréquents sont les pucerons de diverses couleurs qui sont à combattre avec un insecticide polyvalent à base de Pyréthrine tiré du végétal qui porte le nom de pyrèthre . C'est un produit BIO. Le purin de consoude a aussi cet effet bénéfique.

Les maladies les plus fréquentes sont comme pour toutes les plantes dites "chaudes" tel que concombres, cornichons, courges, courgettes, melons, pastèques, potirons, tomates: le mildiou, l'oïdium, dues à une hygrométrie élevée accompagnée d'une température supérieure à 25° qui favorise le développement de certains champignons se multipliant très rapidement dans ces conditions qui leurs sont très favorables. Le poudrage au soufre est moins nocif pour les fleurs parce que l'on peut mieux localiser le traitement.

L'oïdium, la rouille sont des maladies cryptogamiques (terme qui désigne aussi le mildiou et d'autres parasites fongiques). Traitement préconisé à la bouillie Bordelaise ou au soufre mais attention au risque d'avortement des fleurs présentes au moment du traitement. A faire lorsque la température est douce (inférieure à 25°) et hors pluie.

Elle est aussi appelée aussi maladie du blanc, causée par différentes espèces de champignons qui s'attaquent aux racines comme aux feuilles ou tiges. (voir les maladies).

Les symptômes sont des taches grises sur les feuilles, les fleurs qui pourrissent, des petites courgettes qui jaunissent (cela commence par le bout), pourrissent et tombent prématurément, la tige qui  noircit et enfin la plante s'étiole et dépérit. Arrêtez tout arrosage, traiter au soufre ou produit à base de cuivre deux fois de suite, à 3 jours d'intervalle. (Il faut que le produit soit mis 3 heures avant une pluie pour faire un effet immédiat).

CRESSON ALÉNOIS 

LEPIDIUM SATIVUM aussi appelé "passerage" est une plante annuelle endémique (Une espèce de plante est dite endémique d'une île ou de tout autre région ou pays, lorsqu'elle n'existe que dans cette zone à l'état spontané.. Elle peut être )utilisée comme légume ou comme plante condiment.

Il ne doit pas être confondu avec les autres cressons, notamment avec le cresson des fontaines qui a besoin de beaucoup d'eau. En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la capucine.

MULTIPLICATION

La plante se multiplie par graines et celles ci germent en 3 jours ce qui lui confère la particularité suivante:

Les graines de cresson alénois sont connues pour servir de test de germination sur le compost ou autre sol (Pouvoir germinatif du sol) dont on n'est pas sur qu'il n'ait pas été souillé par du désherbant ou autre produit incompatible avec une bonne végétation.. Il s'agit incontestablement de la méthode la plus simple et la plus fiable pour connaître l'état de maturation du compost obtenu ou du sol en question. Des graines de la plante test sont semées sur le compost humidifié ou échantillon du sol à tester en bocal hermétiquement fermé. Après trois jours, la maturité est évaluée d'après le pourcentage de germination.

CULTURE

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La culture dure 4 à 5 semaines, peut commencer à l'abri en février et à partir de septembre; et semer directement en place en lignes espacées de 25 cm, pour les autres mois préférez un endroit à l'abri du grand soleil de manière à ce que la plante reste bien tendre. Faites des semis successifs pour étaler votre production.

Vous pouvez aussi en avoir dans votre appartement dans des grands pots en hiver

Les cressons sont surtout sujets aux attaques des Altises ( petits insectes sauteurs) que vous éloignerez en pulvérisant tous les 15 jours avec la décoction de feuilles de Tomate de votre pharmacie Verte.

RÉCOLTE

Récolter avant l'apparition des boutons floraux, pour consommer en salade

Insectes et Maladies

Voir ce paragraphe en bas de page qui est valable pour tous les cressons.

CRESSON DES FONTAINES

NASTURTIUM OFFICINALE Plante vivace formant des pousses rampantes au fond de l’eau, puis des tiges creuses qui se dressent hors de l’eau à l’extrémité des rameaux. Les tiges sont étalées, voire couchées sur le sol ou sur les plans d’eau. Elles peuvent dépasser deux mètres de long. 

Elles émettent facilement des racines adventives au niveau des nœuds qui flottent à la surface de l'eau. L'été, les tiges se couvrent de petites fleurs blanches.

Cette plante est remarquable par ses capacités de reproduction végétative. Elle peut vivre en milieu aquatique sans aucune attache avec le sol.

Les sources d’eau qui ne gèlent pas totalement durant l’hiver sont les lieux naturels privilégiés où pousse le cresson de fontaine. On peut le trouver au bord de nombreuses rivières à l'état naturel.

Cette plante est reconnue pour apporter beaucoup de fer de fer et de calcium, ce qui en fait un aliment de choix pour prévenir l’anémie et le scorbut. Il contient des quantités intéressantes de magnésium et de zinc sans compter sa richesse en vitamines A et C.

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par graines quand on le cultive sur le sol et les graines germent en 3 à 4 semaines. Si vous avez la chance d'avoir une rivière ou un petit plan d'eau, allez chercher un peu de plants en amont et cela ira plus vite.

CULTURE

Vous pouvez cultiver du Cresson de fontaine en le cultivant dans votre jardin dans un endroit humide de la manière suivante

Creusez dans à mi ombre une fosse de 20 cm de profondeur, que vous tapisserez d'une bâche (comme ci vous alliez faire un bassin) mais faites des petits trou pour ne pas créer d'eau trop stagnante, remplissez ce trou d'un mélange de terre, terreau et tourbe pour que cela reste bien humide...voilà l'endroit est prêt.

Semer votre cresson sous abris en mars et repiquez les dès que vos plants auront 3 ou 4 cm en préservant la motte de racines. Gardez toujours humide: c'est une plante aquatique !. L'endroit que vous avez préparez vous aidera à garder cette humidité qui est obligatoire.

RÉCOLTE

La récolte devrait commencer 1 ½ mois à 2 mois après le semis.

Vous en ferez des salades ou d'excellents potages.

Insectes et Maladies

Les altises sont les principaux ennemis de ces salades, ils font des petits trous dans les feuilles (comme sur les feuilles de radis et de navets) traiter avec un insecticide polyvalent. 

Sur les cultures en sol humides ( hors de l'eau), le cresson craint les attaques de s limaces et autres gastéropodes comme toutes les salades.

CROSNE DU JAPON

STASCHYS TUBEROSA Plante vivace originaire des régions humides de Chine, cultivée chez nous en plante annuelle.

La partie comestible se situe sous terre sous forme de rhizomes tubéreux mesurant 5 à 6 cm de long.

Ces "bulbes" apparentés aux Topinambours par leur culture et leur goût qui ressemble à celui de l'artichaut ou du Salsifis.

Ce légume est méconnu chez nous, certainement dû à sa difficulté de conservation.

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par plantation des rhizomes de l'année précédente que vous aurez soins de laisser en terre.

CULTURE

Le Crosne n'est pas difficile, il vient dans tous les terrains, cependant comme il ne se conserve pas, il faut pouvoir l'arracher même quand l'hiver est rude, c'est donc à cause de cela qu'il est plutôt cultivé dans des sol léger et des climat pas trop rudes.

Plantez le de bonne heure, février mars en poquets de 10 cm de profondeur où vous mettrez 2 à 3 rhizomes. Gardez le sol propre durant toute la végétation sans oublier d'arroser.

RÉCOLTE

La récolte commence environ 9 mois après la plantation, n'arrachez que ce que vous pourrez consommer dans les quelques jours qui suivent car le problème de conservation est réel. Les feuilles se dessèchent comme pour les pommes de terre pour indiquer leur maturité. Laver à grande eau, frotter avec un linge rugueux permet d'enlever la peau facilement avant de mettre à cuire.

Insectes et Maladies

Pas vraiment de parasites, seulement quelques rongeurs sont attirés par leur goût.