ASPERGE

ASPARAGUS OFFICINALIS La plante originaire du bassin méditerranéen est vivace par sa souche (griffe) d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turion qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre de hauteur. Il porte un feuillage important mais très fin qui produit l'été des petites fleurs puis des petits fruits rouge portés uniquement par les plantes femelles. Ce légume a aussi des propriétés diurétique, dépurative, riche en vitamines A, B et PP.

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par la plantation de griffes âgées de 2 ans vendu par les les commerces spécialisés. La production atteint son rythme à partir de la 4 année et peut produire une dizaine d'années. 

CULTURE

L'asperge préfère un sol léger, à dominante sableuse et bien drainé. Le ph préférentiel se situe entre 6,5 et 7. Ce sol ne doit pas avoir reçu de culture d'asperges les 8 dernières années, ne doit pas être infesté de mauvaises herbes vivaces, ni de maladies du sol.

Ce légume noble, pousse aussi bien en régions froides qu'en régions chaudes,  on peut surtout remarquer une production industrielle dans les régions à terre sablonneuse. Elles sont produites depuis l'Espagne jusqu'à la Belgique.

A partir de l'automne précédent la plantation, il faut ameublir le sol très profondément mais attention de garder la bonne terre en surface car c'est elle qui doit être utilisée. Mettez au fond des amendements à décomposition lente et du compost décomposé. C'est le moment aussi d'incorporer la chaux si votre ph n'est pas bon, mélangez là en surface.

Pour la plantation, qui se fait de mars à avril, au réchauffement du sol, il faut procéder comme sur l'image ci dessous.

Tracez vos lignes à l'aide de cordeaux et de piquets, la distance entre les ligne ne doit pas inférieure à 1,50 m pour la facilité du travail par la suite. Creusez sur cette ligne une tranchée de 0,40 m de large sur 0,25 à 0,30 m de profondeur, en disposant la terre de chaque coté de la tranchée, procédez par tranchées parallèles en fonction de la quantité à planter en tenant compte que sur la ligne, il faut laisser 0,60 m entre 2 plants successifs. Niveler le fond au râteau et planter 1 bâton dépassant de 1 m le niveau du sol tous les 0, 60 pour indiquer l'emplacement de chaque plant et servir de tuteur au feuillage après la fin de récolte.

Dés réception de vos griffes, si vous n'arrivez pas à les planter de suite, gardez les au frais pour ne pas mettre enclencher le système végétatif , sinon posez les comme vous les avez reçu en étalant les racines, sur une petite butte que vous ferez au fond de la tranchée à l'endroit du bâton. Recouvrez de 5 cm de bon mélange de compost et terre végétale pour favoriser l'enracinement et arrosez abondamment.

Pendant les 2 années suivantes, gardez votre terrain propre, arrosez si nécessaire, amenez leurs un peu d'engrais, attachez le feuillage au tuteur pour ne pas que le vent déracine vos griffes. A l'automne, il vous faudra coupez le feuillage jauni à 10 cm au dessus du niveau du sol, ajoutez un peu d'amendement, rebouchez les tranchées pour mettre le terrain de niveau.

L'année suivante, c'est l'année de la première récolte, il va falloir butter ces rangées de griffes pour ne pas que les « Turions »(nos asperges) voient le jour trop vite. Pour cela, il faut les recouvrir de 30 à 40 cm de terre meuble et de les recouvrir d'une bâche en plastique noir pour que le soleil les réchauffe plus vite et avance la récolte et aussi pour les mettre plus longtemps à l'abri de la lumière pour qu'elles restent blanches. Les turions se récolteront 4 à 5 semaines plus tard.

Après la récolte, fin juin, remettre le terrain à plat et laisser la végétation se développer librement pour que la souche reprenne des forces. Ne cueillez jamais les turions jusqu'à la fin sinon vous mettez en péril la longévité de votre plante.

L'asperge craint surtout la rouille et la mouche, allez voir dans votre Pharmacie Verte. En ce qui concerne l'apport de nourriture, apporter de la nourriture coup de fouet avec arrosage abondant avant buttage, puis après la fin de récolte et engrais de fond à l'automne.

RÉCOLTE

Vous n'êtes pas sans savoir que la qualité culinaire des asperges est importante et aussi question de goût personnel. Le goût de l'asperge dépend avant tout de son terroir, Le sol a son rôle à jouer; Mais il y a aussi le moment de la cueillette car je vous met ci dessous les critères.

La pointe blanche indique qu'elle à été cueilli dès sont apparition au ras du sol. Ce qui n'est pas le cas de l'asperge verte qui est une variété particulière.

Après 2 à 3 jours, la pointe devient rose puis vient la pointe violette quelques jours suivant. Enfin nous arrivons à l'asperge verte qui a atteint une 15 de centimètres au dessus du sol et celle là vous la laisserez à la fin de la récolte pour pouvoir fortifier le pied.

Tout est une affaire de goût, mais pour choisir, il faut les avoir goûtées toutes.

Pour cueillir, il faut utiliser un outil qui s'appelle une « gouge » et qui est arrondi de manière à pouvoir suivre délicatement la tige pour aller la couper en profondeur. Dès que l'on sent une résistance de la griffe, un mouvement sec de bascule en bloquant avec la gouge, vous permet de la détacher de la griffe. Ne récoltez que 3 ou 4 asperges par pied la première année. Et dans tous les cas arrêtez au 15 juin impérativement

AUBERGINE

SOLANUM MELONGENA La plante originaire du Moyen-Orient, est annuelle et possède un port dressé qui peur atteindre selon les espèces jusqu'à 1,20 m de haut. Les fleurs portées par des tiges ramifiées, sont blanche ou mauve.

Les fruits se forment à l'aisselle des feuilles et à pleine maturité, renferment une grosse quantité de graines.

La couleur du fruit va du blanc au violet très foncé

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par semis, la graine peut lever en huit jours mais nécessite une température de 20 à 25°.

Il faut les semer tôt en saison en pot de 8, en mettant 2 ou 3 graines par pot des que les plantes ont 2 à 3 feuilles, éliminer les plus faibles pour garder une plante par pot. 

Quand cela et fait et que l'enracinement est bien visible autour de la motte, rempotez les en pot de 12 et continuer à les chauffer.

Cette méthode évite le stress du repiquage. Si vous les C'est une plante de culture des pays chauds et n'est donc que très productive dans le midi. Ailleurs, il vaut mieux acheter du plant de variétés hâtives qui seraient déjà en fleurs.

CULTURE

La plante préfère un sol riche en humus et pas trop dur pour permettre aux racines d'aller facilement chercher leur nourriture, mettez beaucoup d'amendement organique. Plantez les après que la température diurne ne tombe plus en dessous de 15°, elle craint les températures basses de la nuit.. Elle demande un arrosage régulier pour le développement des fruits. 

Plantez les à 50 cm d'écartement et enterrez les jusqu'au ras des feuilles du bas pour augmenter la zone d'enracinement. Si vous voulez plus de production, vous pouvez les mettre sous mini-tunnel.

Pour obtenir une bonne fructification, il faut au départ supprimer toutes les ramifications latérale pour ne garder que la tige principale jusqu'à apparition de la première fleur, couper la tête au-dessus de celle-ci et laissez se développer 3 pousses qui vont apparaître aux aisselles sous cette fleurs. Ne garder que celles choisies, supprimer celles qui apparaîtront plus tard.

Sur les branches que vous avez gardées, ne conservez que 2 fleurs par branche et coupez au dessus de la feuille qui suit la deuxième fleurs pour créer un tire sève

Cette plante consomme beaucoup d'eau pour une bonne production, arrosez au pied pour ne pas risquer le mildiou et de préférence le matin tôt.

Attention, cette plante craint le mildiou et est un des plat préféré du Doryphore, s'il y en a dans votre jardin, c'est là que vous les trouverez !.

La culture dure entre 4 à 5 mois selon les régions.

RÉCOLTE

La récolte se fait avant la maturité complète (à cause des graines qui se trouvent à l'intérieur qui se nourrissent de la chair pour grossir) en coupant le pédoncule qui l'attache à la tige.

BETTERAVE POTAGÈRE

BETA VULGARIS La plante, dont l'utilisation alimentaire des racines semble se situer dans la grande plaine qui s'étend de l'Allemagne à la Russie, est dite bisannuelle parce qu'elle ne montera en graines que l'année suivant son semi, on peut la trouver de manière spontanée ( sans que l'homme ne l'ait semé) sur nos cotes tempérées. 

Elle se présente sous la forme d'une racine charnue, plus ou moins longue et large selon les variétés et allant de la couleur blanche jusqu'au rouge foncé en passant par l'orange. 

MULTIPLICATION

La multiplication se fait par semis, la graine peut lever en huit jours à dix jours sous une température de 10° au moins. Une fois qu'elle est semé, il ne faut pas que la végétation s'arrête, ni par le froid, par la sécheresse quand il fait chaud, sinon elle avorte et monte en graines prématurément.

CULTURE

La plante n'est pas trop difficile, elle accepte tous les terrains tout en ayant quand même une préférence pour les terrains correctement fertilisés et contenant un bon pourcentage de sable. Préparez votre sol juste avant le semis, le temps de culture sera de 3 à 4 mois en fonction de la saison et de la région.

Semez en lignes distantes de 0,40 m, pas trop dru (cela est relativement aisé vu la grosseur de la graine) car il va falloir éclaircir en deux fois pour ne laisser qu'une plante tous les 15 cm, car il est possible qu'une graine donne 2 plants.

Vous pouvez aussi repiquer les plants en surnombre à condition de ne pas les prendre trop grands, de les praliner, et de les suivre correctement en arrosage.

Tracez à l'aide d'un outil pointu un sillon d'une profondeur de 3 à 4 cm, le long d'un cordeau que vous aurez tendu semez, recouvrez et tasser légèrement le sol. Arroser toujours après les semis pour établir le contact entre la graine et le sol..

Binez entre les lignes pour enlever l'herbe mais aussi pour casser la croûte que le sol forme en séchant..

Vous pouvez espacer vos semis de mars à fin juillet, mais il faut récolter avant les gelées.

La betterave craint surtout les altises qui bloquent sa croissance, il faut agir vite quand on voit que les feuilles qui se piquent, jaunissent et dépérissent, utilisez le produit de votre pharmacie verte, pour une pulvérisation préventive tous les 15 jours. On remarque leur présence par les petits trou dans les feuilles...

RÉCOLTE

La récolte peut se fait avant la maturité complète toute la saison, mais le reste doit être récolté avant les gelées et stocké en silo, comme je vous l'ai déjà indiqué le mois de la dernière récolte.