L'ANIS VERT

PIMPINELLA ANISUM est une plante annuelle ou bisannuelle de la famille des APIACEAE.

Elle mesure de 50 à 80 cm de haut et  possède un feuillage qui ressemble à celui du fenouil mais se couvre d'ombelles blanches au lieu de celles vert jaunâtre du fenouil.

Les tiges sont également creuses. Les graines de forme oblongue sont grisâtres et très aromatisées.

Toutes les parties de cette plantes sont utilisables et aromatisée.

Utilisation

Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser certains plats crudités et potages....sans oublier la finesse de l'arôme qu'il apporte aux salades.

Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie, et elles servent aussi à la composition de liqueurs et de boissons anisées.

En infusion, les graines donnent une tisane qui possède des propriétés stimulantes conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles, les formations de gaz intestinaux et les renvois.

Multiplication

Elle se multiplie par graines récoltées à maturité en août, septembre. Ces graines mettent une quinzaine de jours à germer.

Culture

Semez vos graines  dans un sol bien travaillé, enrichi d'engrais de fond dès que la température moyenne est au dessus de 15°, éclaircissez, pas de plein soleil toute la journée si vous souhaitez du feuillage tendre.

Maladies et prédateurs

Cette plante se protège seule, elle possède en effet la propriété d'éloigner les pucerons, les vers ou chenilles. Vous la retrouverez plus tard dans un autre tableau que je  suis entrain d'élaborer qui se rajoutera à ceux qui existent déjà pour notre pharmacie verte.

LE BASILIC

OCIMUM BASILICUM est une plante annuelle de la famille des LAMIACEAE,elle est aussi appelé Pistou dans le midi. Cette plante originaire de l'Inde peut atteindre 60 cm à la floraison selon les variétés.

Elle possède des tiges à section carré qui deviennent rapidement ligneuse (surtout en plein soleil) qui portent des feuilles ovales plus ou moins grandes qui vont du vert tendre au violet foncé en fonction des variétés. Il porte des fleurs blanches pour les variétés vertes et pourpre pour la variété de la même couleur.

Il existe le basic à grandes feuilles qui peuvent atteindre 10 cm(le plus cultivé pour son arôme), le vert à petites feuilles qui sert aussi de plante décorative dans les massifs, le basilic citron, et le basilic pourpre au goût poivré utilisé en mélange aromatique et de couleur dans les salades. Cet aromatique fait partie de la collection à mettre en place dans son jardin ou sur son balcon.

Utilisation

Il est surtout recommandé pour les salades (il adore les tomates bien mûres), n'aime pas las cuisson car il perd son arôme, il faut l'intégrer au dernier moment. Il se marie admirablement à l'huile d'olive ( Le congeler pour l'intégrer dans une bouteille). On l'utilise avec le riz, les pâtes, les poissons, les sauces. On ne le coupe pas finement, on le pile pour lui faire rendre tout son arôme.( Soupe au pistou).  Pour lui garder son arôme pour l'hiver, congelez le en feuilles (pas de tiges) et écrasez le congelé.

Dans la pharmacopée, il passe pour être légèrement narcotique mais il possède aussi d'autres propriétés: c'est un sédatif, antispasmodique des voies digestives,  il est aussi diurétique.

Pour notre pharmacie verte, Il éloigne les moustiques (une solution avec la citronnelle sur nos balcons).

Multiplication

Cette plante se multiplie par graines qui germent en une huitaine de jours à 20°.

Culture

Semez vos graines au chaud, directement en pot chez vous début mars au chaud. Cette plante qui est gélive n'aime pas les températures sous les 10°, il faut leur apporter du soleil indirect avec une bonne hygrométrie car elle est tropicale. Elle préfère un sol léger et riche, couper les fleurs dès qu'elles apparaissent. Vous pouvez la planter dehors en pleine terre lorsque vous sèmerez les Haricots vert et planterez les concombres. Cueillez les feuilles du bas dès leur maturité car elle jaunissent ensuite et perdent de leur saveur et tendresse.

Maladies et prédateurs

Cette plante craint un excès d'humidité au pied surtout si la température baisse, la tige brunit. Diminuez l'arrosage et asséchez le pot car cela arrive surtout dans les pots et les jardinières. Elle se protège elle même des pucerons mais craint seulement les sauterelles, petites et grandes qui aiment les feuilles tendres.

On peut le cultiver à côté d'autres plantes qui bénéficieront de sa présence : près des choux, des courges, des haricots, entre les pieds de tomate (association bénéfique), et cela le protège du plein soleil.

LA BOURRACHE

BORAGO OFFICINALIS est une plante annuelle de la famille des BORAGINACEAE, aix tiges recouvertes de poils légèrement piquants.

Elle peut atteindre 80 cm de haut quand elle se pare de ses belles fleurs étoilées de mai à septembre. Elle peut être aussi , rarement de couleur rose pâle ou blanche.

Dans certains jardins où elle se plaît, elle peut être considéré comme plante adventice.

Utilisation

Elle est utilisé en cuisine ses fleurs et feuilles agrémente les potages, les fleurs se mettent dans les salades et les omelettes pour sa couleur bleu intense. Elle amène aussi un petit goût spécial qu'il faut goûter pour pouvoir l'exprimer.

Officinale comme l'indique son nom, sa fleur est utilisée séchée en infusion, mélangé en petite quantité à d'autres plantes pour avoir un effet diurétique et pour lutter contre les refroidissements.

Multiplication

Elle se fait très facilement par graines.

Culture

Semez la en terrain frais, pas trop humide. Quand vous l'avez semé une fois, vous la retrouverez tous les ans car elle se débrouille seule pour revenir au même endroit.

Maladies et prédateurs

Pas de soucis de ce coté, il n'y a guère que les limaces et escargots qui s'essayent les dents sur les feuilles tendres.