Ache des montagnes

LEVISTICUM OFFICINALE, est une plante vivace par sa souche de la famille des APIACEAE qui peut atteindre 2 m de haut lorsqu'elle est en fleurs. Fleur de couleur jaune comme vous l'apercevez ci contre qui se transforment en graines de 5 mm comestibles également.

Les tiges sont épaisses et creuses et portent des feuilles ressemblant à celles du céleri, on l'appelle d'ailleurs vulgairement le céleri perpétuel. Son odeur est celle du céleri et son goût à la saveur du "maggi"

utilisation

Les graines servent en pâtisserie,  tandis que les feuilles servent dans les salades, potages et sauces. Les jeunes tiges peuvent être confites comme sa consoeur l'angélique.

Elle possède aussi quelques pouvoir pharmaceutique (le terme latin officinale vous l'indique), tel que l'élimination des eaux et toxines stockées dans le corps, elle a donc un pouvoir amaigrissant. Elle a aussi un pouvoir sédatif sur la toux , c' est un expectorant.  Vous pouvez en user et en abuser, il a en plus un goût exceptionnel.

Multiplication

Elle se multiplie par graine qui lève en une vingtaine de jours, faites le de fin juillet à fin août en pépinière pour la repiquer en place au printemps suivant.

Cependant il est beaucoup plus rapide de la multiplier par division de touffes et vous serez de toutes façons obligé de diminuer les touffes tous les 3 à 4 ans.

Culture

Sa culture ne pose aucun problème mais elle préfère un sol profond et se met en fleurs si elle manque d'hygrométrie. Si vous n'utilisez pas les graines, coupez la tige de la fleur des son apparition.

Dès l'automne, coupez le à ras et mettez par dessus un peu de compost pour permettre à la pluie et la neige d'entraîner les bons éléments vers la racine.

Maladies et prédateurs

Les prédateurs sont sans effet (son odeur est trop forte, il les éloignent...voir associations bénéfiques. Il ne craint que les excès prolongés d'eau et peut attraper la rouille.

ANETH

ANETHUM GRAVEOLENS est une plante annuelle de la famille des APIACEAE qui peut atteindre 60 à 70 cm de haut qui ressemble au fenouil et qui en a le port.

Elle  émet des fleurs de couleur jaune au bout de longues tiges qui ressembles à des ombrelles.

Utilisation

On utilise les feuilles pour assaisonner les salades, les sauces et mettre dans certaines recettes de poisson et de viande. Les graines sont petites et utilisées pour parfumer les confitures, on les met aussi dans les cornichons.

Elle possède aussi des pouvoir thérapeutique, elle ouvre l'appétit et aide à la digestion. Elle est aussi diurétique et anti spasmodique. Cette plante et d'ailleurs connue pour ses bonnes propriétés depuis les anciens.

Multiplication

Cette plante se multiplie par graines  qui lèvent en une vingtaine de jours.

Culture

Il faut les semer clair à partir d'avril jusqu'à fin mai. Ne pas hésiter à éclaircir d'avantage jusqu'à avoir un pied tous les 30 cm et garder l'endroit propre pour éviter que les adventices les étouffes. Une situation mi ombre leurs est favorable. Si elle pousse en plein soleil, elle se met vite en fleurs.

Maladies et prédateurs

Comme toutes les plantes à odeur forte, elle éloigne les prédateurs et ne craint donc pas grand chose de ce coté. Elle craint les excès d'humidité et une terre trop lourde.

ANGÉLIQUE

ANGELICA ARCHANGELICA est une plante vivace de la famille des APIACEAE, elle peut atteindre plus de 1, 30 m de haut lorsqu'elle se met en fleurs qui sont comme des ombrelles de couleur jaune verdâtre.

Elle possède aussi la particularité de faire des tiges creuses qui portent des feuilles poilues sur le dessous et très divisées. Elle est également  très odorante.

Utilisation

Ses tiges et pétioles sont utilisées confites en pâtisserie.

Ses jeunes feuilles aromatisent les potages et les salades.

Dans certains pays nordiques,  les feuilles sont utilisées comme légumes cuits ou cru et cela vaut la peine d'être goutté.

Enfin les graines entrent dans la composition de liqueurs.

La racine d'angélique contient une huile essentielle qui est bénéfique pour tout le système digestif. Elle est efficace contre le ballonnement du aux gaz intestinaux. L'huile essentielle a également des propriétés sédatives, particulièrement indiquée en cas d'anxiété, de fatigue nerveuse, d'insomnie et de troubles du sommeil. On lui prête également des propriétés anticoagulantes.

Multiplication

les graines, de forme allongé,  perdent rapidement leur pouvoir germinatif, aussi il est important de les semer dès leur maturité. Allez les récolter fin juillet et août dans les zones humides (bord des fossés et des forêts) froisser une feuille pour la reconnaître, elle doit dégager une odeur agréable..Sinon c'es de la Ciguë.

Culture

Les graines germent en une vingtaine de jours en sol frais et riche ou l'année suivante au printemps. Repiquez les en pépinière et mettez les en place à l'automne en sol profond et riche.

Gardez toujours humide (ambiance orée des bois), pas de plein soleil toute la journée pour avoir un bon arôme.

La récolte commence à partir de la deuxième année.

Maladies et prédateurs

Elle ne craint pas grand chose, part la trop grande sécheresse et les attaques de limaces sur les jeunes feuilles.